重口味的叠加-臭豆腐肥肠鸭血煲

用料  

1. 原料：臭豆腐，油豆腐，肥肠，鸭血，黄豆芽，火锅底料

   

2. 先处理一下食材，黄豆芽去根洗净，鸭血切块，青蒜切段。

   

3. 黄豆芽先放到开水锅里焯一下水，然后沥干放在砂锅底部作为配菜。

   

4. 臭豆腐用厨房纸把表面水份吸干。

   

5. 然后下油锅煎一下。

   

6. 等一面煎到焦黄就翻面，每一个面都要煎到位，火不能太大，是需要一点耐心的。

   

7. 把煎好的臭豆腐和油豆腐都放进砂锅备用。

   

8. 煎过臭豆腐的锅不用换，再加点油，用小火把火锅底料炒香，炒出红油。

   

9. 把切好的鸭血和肥肠下锅翻炒一下，吸收一下火锅底料的香味。

   

10. 然后加开水没过食材，然后开中小火炖煮5分钟，让肥肠和鸭血能入味。

    

11. 然后倒到砂锅里，放上青蒜，继续中小火炖煮几分钟就可以上桌了。

    

12. 臭豆腐和肥肠的味道互相融合叠加，再加上麻辣底味，那对味蕾的冲击真的是一个厉害，油豆腐吸满了汤汁，也是很好吃。可以先喝个酒，然后拿来下饭，美！