黄皮焖卢鸭

广州夏季湿热，人身困顿，乏力，不在状态，上周做了黄皮焖鸡，秒光。今天再做个黄皮焖鸭，鸡除了没有紫苏、香菜、冰糖外，其他相同，做法差不多。

用料  

1. 鸭肉洗净，水烧开放入两片生姜、料酒大火煮沸绰水。

   

2. 洗净装盘备用

   

3. 黄皮等洗干净，装盘备用

   

4. 放入2勺米酒、3勺生抽、1.5勺老抽，1-2勺蚝油、盐，适量清水调成酱汁。

   

5. 放入花生油、姜片大火炒鸭，再放入米酒炒出香味时放入黄皮、酱汁继续翻炒个5-10分钟。

   

6. 加入清水刚好没过鸭肉或少许这个水量，大火煮25分钟左右

   

7. 煮好放入紫苏和香菜收汁

   

8. 成品，卖相还不错。