紫薯发糕 宝宝辅食食谱

亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！发糕是非常适合小朋友吃的面食，蒸好的发糕口感松软，非常适合咀嚼初期的宝宝用来锻炼咀嚼能力，已经开始自主进食的宝宝练习抓握也很棒哦！当主食，做加餐，或者外出时携带都很方便。原材料还非常的健康，不用油，不放添加剂，蒸着吃不上火。

用料  

1. 参考月龄：11个月以上，对食材不过敏的宝宝
   食材准备：紫薯80g（去皮后）、面粉100g、白砂糖10g、牛奶100g、酵母2g
   烹饪时间：50分钟
   难度分析：初级

   

2. 紫薯洗净去皮后，切成小块或者薄片。
   强调一下，紫薯真的不是转基因，不要误会它。紫薯营养丰富，它所含的蛋白质氨基酸容易被人体消化吸收，还富含硒元素、铁元素和花青素，可以帮助宝宝促进肠道蠕动，提高机体免疫力。

   

3. 冷水上锅大火蒸15分钟。
   不管你是切小块还是小片，只要蒸至熟透就可以了。检验是否熟透的方法，就用一支筷子，轻易戳透，就说明已经蒸好了。

   

4. 蒸好的紫薯块倒入大碗中，碾成泥

   

5. 一点一点地倒入牛奶，加入白砂糖，搅拌均匀。
   牛奶的量根据自己家的面粉吸水量和紫薯泥的含水量来调整，要一点一点加入面糊中。配方奶、牛奶都可以。
   白砂糖的量可以再减少，特别是给周岁以下的宝宝吃，可以只放5g白砂糖。

   

6. 先倒入三分之一面粉拌匀。
   面粉就用我们平常做馒头包子的普通面粉（中筋面粉）就可以了。

   

7. 继续加入剩下的面粉，放入酵母。

   

8. 充分搅拌均匀，用筷子边搅拌边看状态，如图粘稠状不易流动即可。

   

9. 取一个耐高温的容器，底部铺上油纸。
   模具可以选自己喜欢的，耐高温的都可以。

   

10. 把混合好的紫薯面糊倒入容器中，表面抹平。
    面团的水量较大，会比较粘手，建议用勺子或刮刀类的工具操作会比较方便。

    

11. 盖上保鲜膜，放置温暖处，发酵至两倍大。

    

12. 发酵完成后，揭开保鲜膜，放入葡萄干、蔓越莓干。
    放红枣或者宝宝喜欢的干果都可以。宝宝如果月龄较小，平时没有直接吃过类似干果，可以省略。

    

13. 冷水上锅中火蒸30分钟，蒸好以后焖5分钟再掀开盖子。
    发糕比较难熟，要较长时间的蒸制，蒸锅内一定要放足量的水。
    蒸好的发糕不要马上揭开盖子，还要再焖5分钟，取出后倒放在凉架上，晾凉后脱模容易些。

    

14. 喷香的奶香紫薯发糕就出锅咯。

    

15. 晾凉后，脱模。
    不好脱模的话，晾凉后用小刀绕着模具划一圈即可脱膜。

    

16. 切成适合宝宝小手抓握的小块，可以食用啦。
    蒸好的发糕会有好看的切面，它的内部组织布满气孔，松软香甜，好吃还不上火！