小朋友胡萝卜牛奶吐司

胡萝卜中含有很多小朋友需要的营养素把它做成入口柔软细腻，微甜的胡萝卜吐司密封常温存放三天依然柔软，小朋友稀里糊涂就吃下肚了，哈哈哈老规矩，大家仔细看【关于面粉】这款使用高筋面粉，也可以使用别的品牌高筋面粉。【关于海盐】使用的细食用海盐，也可以用普通食用盐，量不变。【关于砂糖】我用的韩国幼砂糖，大家家里也可以用粗一点的白砂糖。效果一样的。【关于鲜酵母】燕子牌新鲜酵母，如果使用干酵母就是1/3的量。【关于胡萝卜】市场买的胡萝卜，就是🥕这种。胡萝卜去皮处理。【关于牛奶】我用的全脂，脱脂或者普通牛奶也没问题。【关于鸡蛋】如果不加鸡蛋的同学，多加30克的水。【关于黄油】使用前需要软化好，普通黄油，或者发酵型都可以。列如：安佳，总统。都是不错的选择。【关于模具】使用三能450克普通不沾模具。如果低糖模具。低火需要降低至少20度。【关于面团控制温度】现在是夏天比较热的时候，我们需要提前冷冻面粉，冷藏液体处理。如果面温还是控制不下来，建议使用冰桶或者绑冰袋。【关于发酵】如果没有发酵箱，可以使用烤箱，里面放一盆热水，不要开烤箱温度进行发酵。现在天气比较热，也可以套个口袋里面喷些水，放在室温下发酵。

用料  

1. 配方中的牛奶和胡萝卜打成汁

   

2. 除开黄油，所有材料倒入搅拌机。

   

3. 使用慢速搅拌到完全无干粉状态（我使用乔立7600，参考2档）

   

4. 转为快速（参考6档）搅拌至8成面筋左右。（用时约15分钟）

   

5. 加入软化好的黄油，慢速搅拌均匀即可（这个时候面团应该是光滑的，如果黄油搅拌均匀面团很粗糙，就是加黄油之前面筋没有搅拌到位）

   

6. 测量面温，面温必须控制在22-28度之间，上图为27.5度，室温28度，基础发酵30分钟。（面温低一度，基础发酵增加5分钟，面温高一度，基础发酵减少5分钟）

   

7. 30分钟发酵完成状态

   

8. 合理使用手粉，分切为170克一个

   

9. 预整形为圆球形状，盖上保鲜膜。室温松弛放置20分钟。

   

10. 粘手一定要使用手粉！先进行第一次造型

    

11. 继续放在室温，松弛10分钟。

    

12. 进行第二次擀卷

    

13. 造型手法

    

14. 收口向下，放在450模具中

    

15. 温度30度，湿度85%，发酵至8分满（最高处距离模具口2㎝）时间约40-60分钟

    

16. 表面刷全蛋液，商用平炉170/230，35分钟，普通家用烤箱170/200，中下层，35分钟。出炉震一下然后迅速脱模，给它正立起来。