年味――宴客小炒西兰花炒虾仁
冰鲜青虾仁
200克西兰花
150克胡萝卜
半根葱
1段姜
1片蒜
1瓣生抽
1小勺淀粉
15克白胡椒粉
少许蛋清
1/4个糖
5克
做法步骤：
1. 各种蔬菜洗净备用
2. 葱、姜、蒜切末
3.先来处理虾仁，虾仁挑去虾线用盐1克、小苏打粉0.5克抓一抓，用水冲净充分洗净、控水。（小苏打可以使虾仁变得通透和脆嫩，盐可以去掉杂质）
4.用厨房用纸沾干表面水分后加盐1克、白胡椒粉、淀粉10克、1/4个蛋清抓匀
5.然后加入几滴油抓匀腌制10分钟
6.西兰花洗净去根，掰成小朵
7. 胡萝卜去皮，对半切开，用刀消去芯的部分（目的是成菜漂亮，不介意的此步可以省略）
8. 然后切成厚片
9.小碗内加入生抽、糖、淀粉5克和少量清水调成碗汁
10. 煮锅加水烧开，加少许盐、几滴油
11.倒入西兰花和胡萝卜焯至断生捞出过冷水
12.炒锅烧热加入少量油
13.小火倒入虾仁
14. 转大火炒至稍微变色加入葱、姜、蒜碎
15. 然后炒至变色
16. 倒入西兰花和胡萝卜快速炒匀
17.倒入碗汁翻匀
18.出锅装盘即可
小贴士
- 1：要想让西兰花焯水后，色泽鲜艳翠绿，在沸水中加盐、加油，焯水时间不可过久，捞起后要过一下冷水。
- 2：虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
