惊喜鸡肉丸子
鸡胸肉
1块干香菇
一小把豌豆（装饰）
一小把鹌鹑蛋
10个
做法步骤：
1.老规矩，原料全家福。 可以根据自己口味调整，白胡椒换黑胡椒，花生油换橄榄油，看自己喜好～
2.干香菇提前泡发。用冷水或温水，不要热水。
3.泡发后的香菇切末。尽量切细一些，太大了不利于丸子成形。
4.鹌鹑蛋煮熟。我多煮了一些，怕不够用。富余的鹌鹑蛋可以随时吃，多了没事。
5.剥皮～
6.我剁鸡肉馅的方法是：鸡胸切大厚片，逐片用刀背拍散，很快就能变成鸡肉茸。比切丁更细腻，又不用清洗料理机。
7.鸡肉茸，加盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，好酱油（鸡精可以不加）。搅拌均匀。
8.加香菇末，搅拌均匀。
9.接下来就是包丸子
10.丸子整形成小碗状，鹌鹑蛋放在中间。虎口捏紧，做成丸子。
11.油烧热，6成热左右。我做饭的时候不测温度，做多了就有感觉了。大家可以拿一个丸子试试，温度合适就把其他丸子加进去。
12.炸熟捞出。差不多炸一分半到两分钟就行了，别老了。
13.锅中加一小碗水，加入之前我们放在鸡肉馅里的调料，注意⚠️淀粉加少量水，做成湿淀粉。最后放。做成调味汁，浇在丸子上。
14.摆盘，撒上炒熟的豌豆，当然你也可以换成其他颜色好看的装饰食材。 鸡肉丸里面还有内容，所以叫“惊喜丸子”～
小贴士
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