草莓冻芝士

1.1.燕麦饼干用料理机打碎。注：也可用擀面杖擀碎，饼干还可用消化饼干或奥利奥饼干。

2.2.将饼干碎分装三杯，每杯约20克。 注：这是要做不脱模的芝士慕斯杯，因此饼干粉里不要加黄油，否则饼底太硬，吃时会舀不动的。

3.3. 草莓去蒂，一切为四，中间两片做为装饰；边角料一部分打果汁；一部分做为果粒放在草莓芝士慕斯馅中。

4.4.取150克草莓的边角料加糖约15克打汁。

5.5.取80克软化的奶油（PHILADELPHIA）用打蛋器低档打顺滑。

6.6.然后分多次加入草莓汁，每加一次都用打蛋器低档打顺滑。

7.7.吉利丁片用冷水泡软，沥干水，然后隔水加热至融化。注：只要融化就取出，温度过高会影响吉利丁的凝固效果。

8.8.取一部分的草莓芝士糊与融化的吉利丁液混合均匀。

9.然后再回到草莓芝士糊中快速搅拌均匀，放置一边。

10.10.将淡奶油打发到约5分发，就是划出来的纹路立即消失，提起打蛋头慢慢滴落。

11.11.最后将5分发淡奶油与草莓芝士吉利丁糊翻拌均，到此草莓芝士慕斯馅就做好了。

12.12.组装草莓芝士慕斯杯，在已有饼干碎垫底的杯中放一圈草莓片。

13.13.倒些草莓芝士慕斯馅在杯中。

14.14.撒些草莓粒。

15.15.再倒一层草莓芝士慕斯馅，撒些草莓粒。

16.16再倒一层覆盖草莓芝士慕斯馅覆盖草莓粒，然后放入冰箱冷藏4小时，依次做好其余两个。

17.待到彻底凝固取出又一个草莓对半切做装饰。