冰糖腐乳猪蹄
猪蹄半只
约500g冰糖
50g腐乳汁
适量香叶
两片八角
两个干红辣椒
少许桂皮
少许生姜
一块十三香
少许
做法步骤：
1.首先我们准备好所有食材
2.猪蹄拔去毛，浸泡清水里一个小时左右，泡出血水
3.大料冲洗干净
4.生姜洗净之后切成片
5.泡好的猪蹄洗净
6.放入锅内，加入适量清水
7.加入三分之二的姜片，并且加入适量料酒，慢火加热
8.水开后撇去浮沫
9.煮15分钟左右
10.捞出煮好的猪蹄，用流动水冲洗干净表面的浮沫
11.洗净之后放入高压锅，备用
12.锅内入适量食用油
13.油热之后放入冰糖
14.小火慢熬至冰糖融化
15.待冰糖慢慢融化为黄褐色的红，冒小泡！
16.加入适量开水（不要太多），注意一定要加开水，千万不能用冷水，加入冷水会让糖汁蹦出锅外，溅到手就麻烦了！
17.将冰糖汁倒入猪蹄内
18.加入大料
19.加入腐乳汁
20.加入剩余的姜片
21.加入适量十三香
22.加少许生抽
23.用筷子搅拌均匀
24.盖上锅盖，大火开煮
25.待高压锅气阀上升，转小火，煮30-35分钟
26.煮好了，用筷子搅拌一下，即可
27.是不是好诱人(❀ฺ´∀`❀ฺ)ﾉ
28.成品图
小贴士
- ① 炒冰糖一定要用小火慢慢炒，不能心急，但是也千万注意别炒过头了，不然会苦！
- ② 冰糖的话我比较喜欢黄冰糖，因为现在比较流行黄冰糖，黄冰糖比白冰糖含更多甘蔗的天然成分！
- ③ 加入的热水不要太多！
- ④ 要用生抽，不能用老抽哦！
- ⑤ 以上为2人份！
