酸豆角炒肉末
自制酸豆角
1把肉末
1小碟蒜
1瓣姜
1片料酒
1小勺老抽
半小勺胡椒粉
适量油
半勺玉米淀粉
半小勺红椒
少半个盐
半小勺
做法步骤：
1.酸豆角清水冲洗一下。
2.切丁。
3.肉末加胡椒粉入味。
4.半小勺老抽上色，拌匀。
5.加半勺油，拌匀。
6.半小勺玉米淀粉，1小勺料酒。
7.搅拌均匀。这样处理过的肉末，炒的时候不会粘锅，不仅入味而且特别嫩。
8.红椒洗净。
9.少半个切丁。
10.热锅凉油，文火油微热放入肉末。
11.文火快速炒散。
12.肉末一变色马上盛出。
13.用锅中的底油，放入蒜末姜末红椒，文火翻炒均匀，炒出香味。
14.放入酸豆角，文火翻炒均匀，把酸豆角里面的水份炒干，底油的香味炒入酸豆里面，多炒一会儿。
15.放入肉末，文火翻炒均匀。
16.加半小勺盐增味。
17.文火翻炒均匀即可。
18.配米饭，配过水面条都可以。肉末微辣香嫩同发酵的豇豆特有的酸味让你胃口大开。
