荠菜鸡肉馄饨

1.准备好食材。

2.分别将鸡肉和猪肉剁成肉馅，混合在一起，放在一个较大的容器里。

3.在肉馅里放一个鸡蛋、少许的胡椒粉、1小勺的料酒，1小勺的生抽、少许的盐、适量的水（高汤）朝一个方向搅拌均匀，将汤汁都打进肉馅中，肉馅有粘性即可。

4.将荠菜清洗干净。 荠菜虽然是野菜，但是它的功效一点也不低，不仅可以帮助消化，润肠通便，还可以明目，防癌抗癌等等，具有很高的功效。我们在吃荠菜的时候要注意体质虚寒的人还有腹泻的人不要吃荠菜。孕妇禁食。

5.荠菜放在锅里焯水，焯水时间不宜过长，烫一下即可，焯水后要过凉水，然后挤干水分备用。 荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。 荠菜含草酸较多，草酸影响钙质吸收，焯水是为了去草酸又不破坏其维生素及活性物质，从而最大限度保留营养。

6.将荠菜切成碎末。

7.将调制好的肉馅和荠菜放在一起。

8.放少许的盐，朝一个方向搅拌均匀备用。

9.取一张云吞皮，放上适量的鸡肉荠菜馅儿。

10.如图，将云吞皮如图对折。

11.如图，把两个角弯过来，然后捏在一起。

12.包好的小云吞，小肚子胖嘟嘟的。

13.锅里放适量的水，把水煮开。放入小云吞，用小勺轻轻推动小云吞的底部，避免粘锅。当水开了后，倒入少许的凉水，盖上锅盖，这样反复二次，小云吞漂起来就熟了。

14.把香菜、小虾皮、冬菜放在汤碗里，再倒入1小勺的香油、1小勺的辣椒粉、放入少许的白胡椒粉、辣椒粉、盐。

15.往汤碗里倒入煮小云吞的汤，用汤勺搅动一下碗里的汤，香菜、冬菜、小虾皮被滚汤烫熟，最后盛入小云吞即可。

16.成品图。

17.成品图。