小羽私厨之茶香鸡

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步骤1

先把茶叶用热水泡开，我用的是龙井茶，你也可以用其他茶叶。

步骤2

收拾干净的鸡，放入姜片，1小勺盐，倒入泡好的茶水。

步骤3

给鸡按摩一下，然后腌上30分钟，让鸡肉入味。

步骤4

趁着腌肉的功夫，我们来准备下炖鸡的调料，把干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、草果、当归、丁香倒进1个小碗里。加入2大勺的生抽、1大勺老抽、1小勺盐、半碗热水，搅拌均匀静置15分钟，把香料的味道腌出来。

步骤5

铸铁锅倒油烧热，放入切好的胡萝卜块和葱段翻炒出香味。

步骤6

把鸡放进去，再倒入刚才调好的炖鸡的料汁，再加入泡好的热茶，基本没过鸡肉即可。

步骤7

盖上锅盖，小火炖上30到50分钟。

步骤8

等鸡肉快炖好的时候，我们再烧点热油，把干茶叶放进去小火炸出香味。

步骤9

最后上桌前，把炸过的茶叶连同油一起淋到炖好的鸡肉上就可以啦。

茶香鸡的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！