肉丸意大利面
牛绞肉
300g猪肉香肠馅
300g洋葱
1颗大蒜
4颗面包糠
100g起司粉
50g蛋
3颗罐装西红柿
2罐番茄膏
20g八角
3颗牛至
5g橄榄油
50cc沙拉油
50cc罗勒，百里香，橄榄油
适量盐，糖，黑胡椒
适量
做法步骤：
1.食材准备
2.中大火热平底锅, 倒入橄榄油沙拉油
3.倒入约半颗洋葱丁, 与2颗大蒜丁, 炒制香软
4.倒入牛绞肉与猪肉香肠馅和三颗鸡蛋
5.倒入面包糠, 起司粉, 炒香的洋葱丁, 大蒜丁
6.用手搅拌均匀
7.适量的盐与黑胡椒粉
8.搅拌均匀
9.用冰淇淋勺, 平均地将肉丸分配成等同尺寸的大小.
10.再用手揉成球状.
11.锅中倒入橄榄油, 与沙拉油, 中大火热锅
12.煎肉丸
13.将肉丸煎至表面焦黄
14.不要倒掉锅内的油, 用剩下的油, 中大火将剩下的半个洋葱与大蒜丁倒入番茄膏炒香
15.倒入罐装番茄酱
16.放入八角
17.放入牛至
18.盐, 糖, 黑胡椒粉适当调味. 转小火, 可以加适量的水稀释酱汁
19.放入肉丸
20.煮开水倒入盐
21.放入意大利面
22.煮好的义大利面沥干水分, 倒入一个平底锅中. 淋上一点橄榄油, 用勺子舀出约两大匙的酱汁, 中火将酱汁与面完全融合,
23.撒上黑胡椒粉
24.放入4-5颗肉丸, 再淋上一点酱汁
25.撒上适量的起司粉, 罗勒叶, 百里香叶, 橄榄油
26.完成
小贴士
- 肉丸里加上面包糠与鸡蛋可以让肉丸在烹煮的过程中保持形状.
- 起司的选用会影响肉丸的咸度, Pecorino Romano 本身的味道偏为强烈. 再加盐调味的时候请酌量添加.
- 买不到Pecorino Romano, 可以选用帕玛臣起司.
- 用冰淇淋勺让肉丸大小均匀. 也可以用量勺分肉丸酱.
- 喜欢吃辣的, 可以在最后调味的时候加上一点辣椒粉.
