芦笋香菇鸡肉丸（香菇鸡肉盏）
鸡胸肉
半块鸡胸干香菇
8-9朵藕
一小截（搭配口感）芦笋
4-5根盐
适量白胡椒
适量鸡精
适量姜粉
适量生抽、老抽
适量糖
适量淀粉
适量
做法步骤：
1.干香菇，先洗干净，因为泡香菇的水还要用来勾汁。
2.洗净的香菇用温水可以快速泡发喔。
3.莲藕先切成小块。
4.然后放入料理机打碎。
5.鸡胸肉先去除筋膜和鸡油。
6.然后放入料理机，打成鸡肉泥。
7.芦笋去嫩尖烫熟备用。
8.芦笋剩余的部分切碎。
9.把处理好的藕、芦笋和鸡肉泥放入碗中。
10.加入盐、鸡精，姜粉，白胡椒粉，抓匀。
11.然后倒入老抽，放入淀粉。
12.抓匀备用。
13.锅内烧开水。
14.泡好的香菇在案板上压平，去除香菇蒂。
15.把鸡肉茸放在香菇盏上。
16.用勺子和筷子把鸡肉丸整理好形状。
17.这时水也烧开了，装好的鸡肉盏上锅蒸。
18.碗内放生抽，少许盐和适量淀粉。
19.用泡香菇的水上面那层清澈无渣的水，调成汁
20.香菇蒸十分钟左右就可以。
21.出锅，撒上黑胡椒粉，装饰好烫好芦笋尖。
22.调好的汁收浓稠。
23.浇在就可以吃了。
小贴士
- 为了是鸡肉丸抱团，可以加些淀粉，不要用鸡蛋清，不然容易影响美观
- 用泡香菇的水勾汁，味道更浓郁喔。
