冬瓜羊肉丸子汤

1.准备好食材：冬瓜、羊肉末、香菜、葱姜、枸杞、花椒。

2.葱姜切末，香菜切末，枸杞清洗干净备用。

3.花椒用开水泡10分钟左右，花椒不要了，留花椒水备用。

4.冬瓜去皮，去瓤，切片。

5.羊肉末放在一个较大的容器里。

6.分多次倒入花椒水，将花椒水与羊肉末搅拌均匀。

7.放入少许的白胡椒粉、白糯米酒、生抽1勺、姜末，将它们搅拌均匀。

8.将葱花放在羊肉末上，在葱花上淋一小勺的香油，用香油把葱花拌匀，然后再葱花与肉拌匀。

9.放入1勺的淀粉。

10.将它们搅打均匀备用。

11.将步骤10搅拌过的羊肉末放在料理机里，搅拌2分钟，使肉末上劲儿。

12.大火起锅，锅里放入大量的水，当水烧至80度时关火，逐个将羊肉丸子放入锅里，然后开火。

13.刚刚放入锅里的丸子会下沉。

14.随着水温的升高，丸子也在飘起来，这表明丸子自己有8成熟了。

15.羊肉丸子八成熟时放入冬瓜，将冬瓜烧熟。 烧冬瓜的时间依个人喜欢程度来定。

16.放入少许的盐调味。

17.放入白胡椒粉去腥。

18.放入1小勺的花椒油提鲜。

19.关火，放入香菜末。

20.冬瓜羊肉丸子汤可以出锅了，太香了！

21.成品图。

22.成品图。

23.成品图。