Q弹劲道的山药肉丸子

1.用奈瓷刀具的刨皮刀把山药皮刨干净。

2.这个奈瓷刀的刨刀削皮非常轻松，刨出来的山药很干净。 刨皮的时候左手戴个一次性手套，山药黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒，山药皮里的皂角素也会弄得手部非常痒，

3.用奈瓷刀切成小块。 这是刨皮切了放了一会的山药，一点都没有变黑。 同样切土豆，香蕉，苹果等容易氧化变黑的食物，也可以放置几小时不变黑氧化。

4.准备一块前腿肉，肥瘦比例2:8的，也可以用后腿肉，肥瘦比例3:7，用奈瓷刀同样切成小块。

5.这套奈瓷刀具切割肥瘦相间的肉类非常轻松，而且不会像使用金属刀一样产生金属味，特别在制作沙拉、鱼生或寿司等，不会影响食材原味和食材健康。 全部切好清洗干净沥掉水份。

6.把切成小块的山药和腿肉放在绞肉机里打成肉糜。

7.准备一个大的容器放入肉糜 ，加入调味品，用筷子顺时针方向搅拌肉糜。

8.搅拌的时候可以分次加入葱姜水和料酒搅拌，葱姜水和料酒可以去肉的腥气，液体可以让肉搅上劲，做出来的肉丸出口就会Q弹。 记得是分次少量加入，不要一次性加。 葱姜水制作方法：葱姜切碎用温开水提前浸泡，放凉后用滤网过滤掉葱姜分次加到肉糜里。

9.准备一个锅装水烧开，左手抓一把肉糜在手心，用虎口位置挤出一个肉丸。

10.用勺子挖出一个肉丸放入锅里，这时候需要把火力调到最小。

11.肉丸全部做好放入水里，等肉丸全部飘起来就可以关火。

12.放凉以后可装在碗里密封放冰箱冷藏，煮肉丸的汤不要倒了浪费，一起装在碗里。

13.煮火锅的时候放在火锅煮一下，蘸火锅调料吃，吃口非常Q弹劲道。

14.也可以煮熟加少许盐，撒上蒜苗或香菜碎直接吃，因为有原汤在汤里，非常鲜美。最主要是自己做的肉丸吃上去卫生放心。

15.有了这套奈瓷刀切肉，刨皮都变得非常轻松，还有颜值也是杠杠滴。。