金秋玫瑰五仁月饼

1.首先来做月饼皮，称好中筋面粉，碱水，吉士粉，玉米油，转化糖浆

2.加入转化糖浆与玉米油，碱水混合搅拌均匀

3.然后加入吉士粉搅拌均匀

4.依次加入面粉，用硅胶铲翻拌成面絮

5.翻拌成这样后用手把面团揉在一起就可以了，不用像蒸馒头似的揉很久

6.光滑面团包上保鲜膜醒至2个小时以上

7.在这个时间段里，我们可以做五仁月饼馅，所有材料备好

8.把橘糖去掉籽，然后切成片再切成细丝，有点像青红丝的感觉，橘糖味道不错

9.核桃仁如果不是熟的，就放入烤箱烤熟，烤到核桃皮看着有一点冒油就可以了 再烤就过火了

10.核桃仁切碎块，稍微颠抖一下盘子去皮，放入盆里，依次加入熟的黑芝麻

11.加入切碎的大杏仁和熟花生碎块

12.加入一切两瓣的葡萄干，橘糖丝，熟白芝麻

13.加入熟瓜子仁，瓜子仁我买回来是烘烤熟的，但是烘烤的不太熟，吃起来不香，所以我又放入烤箱烘烤一遍

14.加入白糖，再加入玉米油，这个甜度我觉得刚刚好，不是特别的甜腻，喜欢特别甜的你也可以再多加一点糖

15.加入白酒

16.加入170g清水

17.加入玫瑰糖20g，这个特别提味，很不错，反正是自己喜欢什么就加什么

18.最后拌匀后加入熟糕粉

19.拌好的五仁馅放入盆子里盖上保鲜膜放置半小时以上，不出油就证明馅做的非常成功，然后按照比例称重35g一个，一共41个五仁馅搓圆，戴上一次性手套不粘手

20.醒好的月饼皮面团，分成15g一个剂子一共41个，用保鲜膜盖住

21.取一个月饼皮手心按扁，中间薄边缘厚，包入一个五仁馅

22.然后翻扣过来月饼皮，这样很容易与手心脱离月饼皮，不易破

23.接下来就是用虎口，慢慢的往上推月饼皮，直到完全包裹住五仁馅

24.捏成鸡蛋状，放入熟糕粉中裹少许粉面

25.放入50g的月饼模具中，光滑的一面放入模具底端，出来的花型漂亮

26.在烤盘中压出生月饼坯子

27.一盘满满的

28.烤箱提前180度预热，175度烤五分钟后取出刷少许蛋黄液在表面，不易多，否则影响花型清晰度，我家烤箱火大，可以根据自己烤箱来设定调温

29.一共烤20分钟，中途每隔五分钟取出刷一遍蛋黄液，我家烤箱红外烤有点不均匀，所以颜色深的区域我用锡纸盖一下，让颜色浅的月饼继续上色，微黄上色就可以，不可烤太久

30.美味的月饼就烤好了，这是刚烤出后拍的照片，放置三天以后颜色更黄，皮更软好看一些。