千张鲈鱼
鲈鱼
一条千张皮
一张盐
适量黄酒
一勺蒸鱼豉油
一汤勺小苏打粉
一小搓云南小米椒
三四个葱
小把姜
四五片油
适量
做法步骤：
1.千张皮折叠好
2.放入煮开的开水中煮半分钟左右关火
3.倒入一小搓食用小苏打浸泡五分钟
4.然后取出冲洗干净切丝
5.鲈鱼活鱼让鱼贩帮忙宰杀去肠和鳃
6.注意要从背部破开，洗净后冲洗干净。
7.清水中浸泡去血水后滤干
8.盐均匀涂抹在鱼的正反面按摩出粘液
9.倒入入黄酒涂抹前后面，腌制15 分钟。这时开始准备后面的事情。
10.葱姜洗净，葱留两根劈葱丝备用。其他的葱对半切段和姜，分两部分切葱片和葱丝，葱段和姜片摆放深盘中。
11.劈好的葱丝备用。
12.把备用的千张丝平铺在葱姜上，这一步忘记拍了。
13.腌制好的鲈鱼平铺在千张丝上放
14.葱前段和剩下的姜片切丝放在鱼的上当。锅内放水烧开，水开后把鱼放入大火7分钟关火闷一分钟
15.倒出盘中蒸多出的水，淋上蒸鱼豉油。
16.小米椒切小圈，摆放在鱼身上，然后锅内油烧冒烟，趁佩服均匀倒在鱼身上，激发出香味。
17.摆上事先劈好的葱丝。味道超赞的千张鲈鱼就完成了。开始享用～
