川式水煮牛肉
牛肉
小苏打
盐
鸡蛋
酱油
生粉
花椒
蒜
姜
葱
醪糟
豆瓣酱
辣椒酱
干辣椒
老抽
春笋
辣椒粉
辣椒
青蒜
做法步骤：
1.材料+步骤图
2.牛肉切片
3.放少许盐、小苏打，加入鸡蛋，放酱油和淀粉
4.加水，用手抓打，放油和料酒腌制
5.热锅放油，放入花椒翻炒
6.炒好的花椒加入少许盐，捣碎，倒在砧板上用擀面杖碾压
7.蒜敲碎，姜敲扁，葱切段
8.热锅放油，煸炒姜蒜葱
9.炒豆瓣酱和辣椒酱
10.依次放入干辣椒和醪糟翻炒
11.倒入酱油和适量水
12.青蒜切段，青笋削成薄片
13.捞出渣滓，依次放葱段和春笋翻炒
14.捞出
15.放入牛肉片，氽熟
16.小米椒切碎，小农切末儿
17.捞出牛肉片，撒辣椒碎
18.热锅放油，香油烧热，浇在牛肉片上
19.撒小葱，完成。
