传统月饼
中粉
中粉转化糖浆
73g植物油
26g枧水
1g咸蛋黄
10个红豆沙
200g涮面蛋黄
1个清水
20g
做法步骤：
1.以上配方为10个50g月饼的用量。 转化糖浆，植物油，枧水，混合搅拌均匀。
2.用手抽既可以搅拌，无需打蛋器。
3.倒入低粉搅拌成团，静置1小时。
4..此刻，将蛋黄用豆沙包起来，每份豆沙20克包裹一个蛋黄。
5..此刻，将蛋黄用豆沙包起来，每份豆沙20克包裹一个蛋黄。
6.静置好的月饼皮，按总重量除以10的份量，差不多20g一份皮。
7.收口向顶部推至完全收住。
8.学厨月饼模具印花片上沾少许面粉，月饼团成圆后也要沾上少许面粉，以防沾连。
9..放平往下直接按压至烤盘，可减少挪动，避免变形。
10.表面用喷壶喷少许水雾，可防止在烤制过程中开裂。烤箱上下火170度，烘烤五分钟。
11.五分钟后取出刷上一层薄薄的蛋液！刷子每次沾起蛋液时在碗边来回得刮掉多余的蛋液，再轻轻刷至月饼纹路上。
12.上下火160度底层，烤至20分钟。
13.剩余五分钟的时候，我刷了第二次蛋液，放至中下层烤制。「如果你觉得上色不够可取出刷第二次，如果满意一次就够。」
14.成品图
小贴士
- 月饼烤好后待月饼微凉，就可取下，在热乎的时候不要去挪动，以免粘底破裂。
