家庭自制午餐肉
肉糜
400克葱
四根姜
一块鸡蛋
一个盐
一茶匙胡椒粉
一茶匙五香粉
一茶匙生抽
一汤匙白糖
半茶匙食用油
一汤匙料酒
一汤匙淀粉
一点
做法步骤：
1.肉糜加姜汁，葱，一起用料理机打成肉泥。没有料理机的用肉锤锤一会。
2.加入盐，胡椒粉，五香粉，生抽，白糖，食用油，蛋清，料酒一起按照一个方向搅拌上劲。搅拌好的肉泥，加干淀粉充分搅拌静置20分钟。
3.屉布洗净拧干放在案板上，抓一把肉泥摔在上面。
4.手沾水，把肉泥反复拍打，尽量弄的实在一些。包上屉布摔打几下也可以。整理成条状。
5.叠被子一样把肉包严实。
6.上锅蒸25-30分钟。
7.蛋黄搅拌均匀。
8.蒸好的肉用蛋黄刷一遍，再蒸5分钟。
9.翻面刷蛋黄，继续五分钟即可。
小贴士
- 肉糜可以选择纯瘦肉的，喜欢多汁嫩一些的可以选择8瘦2肥，或者七瘦三肥的。
- 一定要用料理机打成肉泥，这样才会细腻，不过若是没有料理机，用手剁久一点也可以，吃起来有肉的质感。我这次就是绞肉机做的，家里没有料理机，不过也很滑嫩。
- 肉想要吃起来紧实有弹性，就要把肉泥和作料充分搅拌，搅拌到阻力很大，不好搅拌。腌渍一会。拌好淀粉后，继续腌渍一会。最好用电动打蛋器搅拌，很好用。
- 整形的时候，最好反复摔打，这样肉紧实吃起来口感好。
