干煸花菜炒腊肉
花菜
一朵青椒
3个生姜
半个小葱
一根大蒜
一个小米辣
8个腊肉
400克
做法步骤：
1.材料准备。
2.将花菜掰成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，捞出控水待用。
3.腊肉切成条。
4.将蔬菜洗净，切好。
5.锅加油烧热，下入花菜大火炒去水分。
6.再用中小火炒至断生，盛出待用。
7.锅内再添加少许油，下入花椒，小火炒制花椒变得微焦，将花椒捞出不用。
8.放入腊肉翻炒。
9.炒至腊肉出油。
10.将腊肉推至锅边，放入小葱，姜蒜末翻炒。炒香。
11.再加入青红椒圈翻炒均匀。
12.下入炒好的花菜，翻炒均匀。
13.加入盐，料酒，生抽酱油，快速翻炒均匀即可，盛出装盘。
小贴士
- 1.腊肉有盐味，盐要放少点。
- 2.煸炒花菜时，先用大火炒去水分，在用中小火炒至断生，一直用大火炒至容易把花菜炒焦，花菜还不熟
- 3.花菜炒制断生即可，不要炒过火，保持花菜口感脆嫩
- 3.最好选用腊肉或是五花肉，炒出油，这样花菜味道才香
