碧叶琼枝烟火香➕鱼腥草蒜苗炒腊肉
腊肉或者酱油肉
约130g鱼腥草
250g蒜苗
4根姜
一小块蒜
三瓣小葱
一根小红辣椒
两根食用油
适量剁椒
一勺白糖
少许食盐
少许
做法步骤：
1.窦阿姨自制酱油肉一块约130g，大家用腊肉一样可以，基本口感差不多，不过酱肉酱油香味更重，腊肉有烟熏腊香。
2.腊肉或酱油肉清洗去表面浮灰，放入盘中
3.坐锅烧水，中火蒸20分钟，保证肉熟透
4.鱼腥草择去老根和须，掰成小段，清水淘洗干净，控水备用
5.其他配菜需要：蒜苗四根，小葱一根，蒜三瓣，红辣椒两根，姜一小块
6.辣椒清洗去蒂切圈，小葱择好洗净切末，姜洗净切姜丝，蒜剥皮切蒜片
7.蒜苗择好洗净，蒜白用刀背拍几下，切斜段，蒜白蒜叶分开放
8.配菜准备好了，腊肉也蒸好了，好香啊
9.酱肉取出放置不烫手后切薄片
10.全部食材改刀准备好，开始下锅烹饪
11.热锅放适量食用油，小火放入姜丝蒜片煸香
12.放入红辣椒圈小葱末煸香
13.今天用剁椒提味，加入一勺剁椒炒香
14.改中火，加入鱼腥草翻炒两分钟
15.翻炒中可以加入一些酱肉蒸出来的汤汁，继续翻炒
16.加入少许白糖提鲜，翻炒均匀
17.加入蒜白
18.加入酱肉，翻炒一分钟，如果怕肥腻的，可以先煸炒腊肉，煸出多余油脂盛出一部分，再加入姜蒜煸香
19.转大火，加入蒜叶，翻炒均匀，尝下咸淡，如果觉得淡，可以加入少许食盐调味。剁椒酱肉都比较咸，盐一定不要加多了。
20.成品一
21.成品二
22.这道鱼腥草炒腊肉，做法简单，鱼腥草清热解毒，利尿除湿，健胃消食，正好缓解了腊肉的肥腻，滋味独特。喜欢的厨友们，快来试试吧😄
小贴士
- 鱼腥草抗菌、抗病毒作用明显，作为蔬菜食用，对夏季常见的皮肤疔疖感染、细菌性痢疾以及中暑都有很好的预防作用。
- 此外鱼腥草性味辛寒，具有清热解毒、消肿排脓、利尿通淋等功效，可用于治疗肺脓溃疡、肺热咳喘、热痢热淋、水肿、脚气、尿路感染、白带过多、痈肿疮毒等症。所以，鱼腥草在中医处方中往往成为有关肺病、泌尿系统疾病的主药。
- 现代医学则对鱼腥草有更新更深的认识：其特异气味主要来源于鱼腥草挥发油中的一种有效成分---鱼腥草素（癸酰乙醛）。鱼胆草素是鱼腥草的主要抗菌成分，对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等有明显抑制作用。此外，鱼腥草还含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。临床实践证明：鱼腥草对于上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎、百日咳等均有较好的疗效，对急性结膜炎、尿路感染等也有一定疗效。另外，鱼腥草还能增强机体免疫功能，增加白细胞吞噬能力，具有镇痛、止咳、止血，促进组织再生，扩张毛细血管、增加血流量等方面的作用。
- 鱼腥草含有马兜铃内酰胺，会对肾脏造成不可逆损伤和导致上尿路上皮癌，故不长期食用！
