海带筒骨汤
筒骨
1根（约600克）咸肉
40克海带
200克料酒
25克葱
2棵京葱
10克姜
10克盐
5克花椒
5克
做法步骤：
1.盐海带至少提前三小时泡发，上面有一种粘粘的东西，流动水冲洗干净，海带中的盐分泡出来，中途可换几次水。
2.切成需要的大小，我一般切成方块。
3.锅里水烧开，把海带放进去焯水，大概煮三分钟。
4.冷水冲泡一下，控干水分备用。
5.筒骨买的时候让摊贩剁成大块，不需要剁太小块。
6.放几块自己腌制的咸肉，这个咸肉比较肥，煮熟以后一般都不吃的，放了腌制品汤味非常鲜美。
7.锅里放水，大骨头和咸肉入锅里煮沸。
8.放花椒，黄酒进行焯水，骨头里的血沫都煮出来。
9.大概煮3-5分钟即可关火。肉里的血沫还是很多哈，焯水这一步是必不可少的。
10.大骨头和咸肉在流动水下冲洗干净放入砂锅里，一次性注入足量的水，放姜块、葱段，盖上锅盖开中大火煮开转小火煮半小时。
11.加入刚刚准备好的海带煮开，继续转小火慢慢炖。
12.大概一小时左右就烂了，具体炖煮时间按实际情况操作，锅具不同火力大小炖煮的时间都会有差异 。
13.关火不要马上揭盖，利用砂锅的余温继续焖煮一刻钟左右，加入盐撒葱花。我儿子都是拿碗直接吃的。
14.成品图
15.成品图
小贴士
- 焯水中用到的花椒和料酒都是为了去肉的腥气，花椒在冲洗的时候一定不要留在骨头上，煮汤的时候不需要有花椒，除非你喜欢那个味道；
- 骨头和海带都炖的酥烂才好吃，骨头不彻底炖烂吃的时候根本无法下口，哈哈，最好的办法就是用筷子戳一下，可以轻松把肉戳下来最好。
