猪肉荠菜云吞
猪肉
150g荠菜
300g云吞皮
适量白胡椒粉（调馅用）
少许料酒（调馅用）
少许盐（调馅用）
少许葱花姜末（调馅用）
少许生抽（调馅用）
少许鸡蛋（调馅用）
1个水（调馅用）
适量小虾皮（汤）
少许香菜（汤）
少许香油（汤）
少许辣椒粉（汤）
少许盐（汤）
少许鸡精（汤）
少许
做法步骤：
1.准备好食材。
2.荠菜中含有粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、VC等多种人体所需的营养物质，另外蛋白质和钙的含量也较高。无特殊情况下，一般人食用均可起到很好的养生保健的效果。
3.将荠菜的老根和发黄、发蔫的叶子摘下去。用清水浸泡一下，清洗干净。
4.将荠菜焯水，焯水后立即过凉水，挤干水分。
5.将荠菜切成碎末备用。
6.猪肉馅里放入1个鸡蛋、少许的白胡椒粉、少许的料酒、少许的葱花和姜末、少许的生抽、适量的盐、适量的水，朝一个方向将肉馅搅拌至粘稠。期间分3～4次往肉馅里加约10左右的水，充分将水搅打至肉馅里。
7.将搅拌好的肉馅与切好的荠菜放在一起。
8.充分搅拌均匀，放适量的盐调味。
9.如一个云吞皮，两边沾点水，将猪肉荠菜馅放在皮的中间。
10.将其对折。
11.将两边轻轻合拢。
12.捏在一起即可。
13.锅里放水，水开后下入云吞，水来后放入2次半小碗的水，云吞漂起来就熟了。
14.在汤碗里放入适量的小虾皮、香菜、盐、鸡精、辣椒粉，少许的香油。
15.然后将云吞和汤倒入碗中即可。
16.美味馅大汁多的云吞诱人吧！
17.成品图。
小贴士
- 1，荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。2，云吞包的多可以冷冻，吃的时候无需解冻，水开后直接放锅里煮即可。3，喜欢吃肉馅软点的就多放些水，喜欢吃肉馅硬的就不放水或者少放水。
