山药炒时蔬

均衡饮食是维持人体健康的前提，而食物多样是均衡饮食的基本原则，中国居民膳食指南推荐平均每天至少摄入12种以上食物，药食同源的山药炒时蔬成了我的家常菜。

用料  

1. 材料准备如图
   山药品种多样，口感有脆与“面”，根据自己喜好选择，山药品质不同影响山药焯水时间的长短

   

2. 黑木耳预先泡发

   

3. 黑木耳泡发方法很多，我常常利用电饭锅再加热方式来泡发黑木耳，喜欢黑木耳口感软一点重复一次再加热，非常方便，也省了焯水

   

4. 泡发好的黑木耳洗净备用

   

5. 荷兰豆摘去两头及边筋，山药、胡萝卜去皮切片（处理山药时带上手套防过敏）

   

6. 焯水，锅里加少许盐与油，水开后山药胡萝卜先入锅，1分钟后加入菏兰豆，再焯水2分钟
   （注这里用的是“面”的山药，焯水时间会长点）

   

7. 捞出，冷水冲淋

   

8. 蒜切末，起油锅炒香，喜欢辣的可加入青红辣椒

   

9. 加入准备好的食材翻炒

   

10. 加入少许盐与蚝油

    

11. 因食材几乎已熟，稍作翻炒即可

    

12. 非常简单快手、色香味俱全、健康又营养的山药炒时蔬

    

13. 炒时蔬可根据自己的口味喜好来搭配，真正满足一天中食物的多样性

    

14. 这是以雪菜笋丝作为调味料的山药炒时蔬，又是另一种味道，一个人都能吃上一盘呢