春天的味道来了 | 韭菜的6种家常吃法
韭菜
时令正当时
用料
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【韭菜炒青口】
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做法：
1、 青口贝用清水煮开口，取出青口肉
2、 韭菜切段；准备姜丝、红椒丝
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3、 锅中热油，先炒香韭菜根、姜丝和红椒丝
4、 再加入韭菜叶和青口肉，翻炒一会儿
最后，盐、糖、生抽、料酒调味即可。
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【韭菜烧豆腐】
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做法：
1、嫩豆腐切方块，韭菜切段
2、开水锅，放入豆腐，1小勺盐，煮30秒捞出
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3、热油，蒜末小米椒韭菜根部炒出香味
4、加入豆腐，晃动锅子让其平铺
最后，2勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖调味
加入韭菜叶，半碗淀粉水，焖煮30秒即可。
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【韭菜炒香干】
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做法：
1、 韭菜切段；准备蒜头、红椒段；攸县香干切片
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2、 锅中热油，先炒香韭菜根、蒜和红椒
3、 再加入香干翻炒1分钟左右
最后，生抽、蚝油、盐、糖调味
加入韭菜叶，大火翻炒断生即可。
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【韭菜鸡蛋煎饼】
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做法：
1、 韭菜洗干净后切碎；
2、碗中打入鸡蛋搅散，加入面粉，搅拌均匀，无干粉无颗粒状
3、加入韭菜，盐，食用油，五香粉，再次搅拌均匀
4、电饼铛或煮平底锅刷油，倒入韭菜面糊，摊平两面煎熟即可
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【韭菜炒蚕豆】
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做法：
1、新鲜蚕豆剥去皮
2、开水锅，少许盐和油。倒入蚕豆仁煮3分钟捞出备用
3、韭菜洗净切去老根，再切成3CM左右的段
* 可准备一些红辣椒段增色
4、锅中热油，炒香韭菜根，再倒入蚕豆仁和韭菜叶大火翻炒
5、最后放入适量的盐和胡椒粉调味，即可
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【韭菜鸡蛋馅饼】
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用料：
韭菜 一大把、鸡蛋 3个
虾皮 一大把、龙口粉丝 一小捆
面粉 500克、开水 150克、凉水 150克
香油食用油 适量、十三香 一勺、盐 一小撮
做法：
1、面粉里加入一小勺盐，搅拌均匀，一边缓慢加入开水，另一边加入凉水，搅成面絮状，最后加一勺食用油。「典型的半烫面」
2、揉成偏软面团，表面抹一点食用油，醒发半小时以上。揉面的过程会粘手，将手上涂抹点油就好好些。
3、韭菜洗净，控干水，切末。鸡蛋打散，翻炒一下 捣碎。
4、粉丝用开水烫一下，切小段 待用。找一个大盆，放入韭菜少加一些油翻拌一下，防止出水，依次加入放凉的鸡蛋、粉丝、一大把虾皮，香油、十三香、盐、翻拌均匀待用。
5、将醒好的面团取出放置案板上，稍微揉一下，撮成条，掐成挤子，包上馅料。
6、包成包子的形状，掐去收口处，整理一下。
最后，电饼铛预热好，加入食用油，放入馅饼，烙至两面金黄即可。
