椰蓉饼干｜空气炸锅版

用料  

1. 鸡蛋要常温状态，如果冷藏了要提前拿出来放到常温。
   
   无盐黄油切小块，室温25度软化，软化到用刮刀可以轻松的按压，或者用手指可以轻松戳一个洞。
   
   夏天黄油从冰箱拿出来切成小块，十五分钟就可以了，冬天可提前一天将黄油拿出静置软化，或者借助吹风机，微波炉软化。
   
   不能软化到融化成液体，这是软化过度。

   

2. 黄油软化好后，加入糖粉，用刮刀按压一下，避免打发的时候粉末飞溅。

   

3. 用电动打蛋器打发黄油，中速把黄油打发到整体体积膨胀，颜色发白，呈现羽毛状的倒三角边缘。

   

4. 分三次加入鸡蛋液，每一次都要用打蛋器打发，等黄油与鸡蛋液充分混合好后再倒入下一次。
   
   直至所有蛋液都完全融入黄油中，黄油体积膨大，呈光滑细腻的乳膏状，颜色变为浅黄色，类似蛋黄酱的样子，这样就是成功的打发了哦。
   
   如果鸡蛋液太冷，这个时候就会变成颗粒，油水分离。

   

5. 加入过筛好的低筋面粉，奶粉和盐，用刮刀压拌，直到看不到干粉就行。

   

6. 加入椰蓉，用刮刀压拌，直到混合均匀成团。

   

7. 也可以借助手，让面团成型，但不要过度揉搓。

   

8. 整形成横截面是三角形，圆形，正方形都可以的哦。
   
   整形完放入冰箱冷冻30分钟或者冷藏1个小时，如果冻太硬了，可以稍微回温两分钟再切。好切的标准是用刀直接切下去，不会变形，也不会裂开。
   
   也可以一直放冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来软化十分钟再切片烘烤。

   

9. 将饼干切成块，每块厚度大约0.5厘米，本配方大约可以切33块。

   

10. 两面都沾上椰蓉。

    

11. 放入空气炸锅中，可以垫油纸也可以不垫。
    
    空气炸锅160度8分钟，翻面再继续烤8分钟。
    
    因为炸锅温度不一样，自行把握饼干的状态。可以烤少点时间先抽出来观察状态，多给饼干翻面，颜色还是白的再加时间烤。
    
    
    参考烤箱温度时间是上下火170度，16分钟。