超香的黄油酥云饼干•10分钟搞定, 无需模具

简介：        进入12月德国就进入圣诞季了。大家都会烤饼干，互相赠送和分享。感觉德国12月的空气都是甜甜的。我很恐惧烤饼干。用模具抠出形状这一步简直就是我的噩梦。饼干面团黄油含量都较大，虽然经过冷藏，但从冰箱拿出来后，在操作过程中，会很快回温变软，不易操作。用模具抠的时候，特别粘，我常抠得乱七八糟，最后失去了耐心，把面团扔了。可是，如果12月不烤饼干，就像春节不发红包，会少很多乐趣。婆婆于是教了我一个不用模具的方子。天啊，难以想象，这么好吃的饼干竟然如此简单，一双手10分钟就搞定了！ 这个饼干还有一个非常好听的名字：Butterwölkchen: 黄油小云酥。入口咬开酥酥的，瞬间在舌尖融化，甜蜜和香甜布满味蕾，真的超级上瘾。圣诞节放假前一周，我天天烤两盘，送朋友或者带去办公室。他们都超喜欢。12月实现烤饼干自由是怎样开心的感觉🤣🤣🤪🤪。材料也很简单。几点说明，后面小贴士也有：1⃣ 面粉要求不高，任何普通面粉都可以的。2⃣ 杏仁粉配上一点杏仁香精，饼干是香香的杏仁味。3⃣ 如果没有杏仁粉，可用等量面粉替换，用一点香草糖精，就是甜美的纯香草味。4⃣ 如果没有香草布丁粉，可用等量玉米淀粉替换。布丁粉的主要材料就是玉米淀粉，香料和色素。玉米淀粉给饼干带来格外的酥脆感。 如果用玉米淀粉而不是香草布丁粉，为了增加饼干口味，可以再加入一点香草膏。我这里用的香草布丁粉是无糖的。如果用了加糖的布丁粉，那我给出的糖量要减量。5⃣ 我这里用到了香草和杏仁两种口味的香精。香精不要多，几滴就够，如果实在没有，不要就是了，饼干就是纯净的原糖味。

用料  

1. 第一个版本材料：用了50克杏仁粉。

   

2. 第二个版本材料：没用杏仁粉，用等量面粉替换，面粉总量是320克。

   

3. 除黄油和香精外的所有干性材料倒入一个大容器，混合均匀。

   

4. 加入室温软化黄油和几滴香精。如果加了杏仁粉，就用杏仁香精，饼干烤出来是香香的杏仁味。如果是纯面粉，可以加香草香精，就是甜蜜的香草味。

   

5. （这是个小视频，倒入有点慢，稍等两三秒。）用手抓啊抓，基本看不到干粉后，用手揉。这个面团的感觉是细腻，湿润，有点油油的，不是特别粘手。

   

6. 揉完以后的面团。

   

7. 这时就可以预热烤箱了。转风功能150度，或者上下管170度。
   
   取出一小坨，用手撮成小圆球。放入铺了烤纸的烤盘里。每个小球前后左右留出大致2厘米距离。
   
   家里有小朋友，可以让小朋友一起来做哦。

   

8. 两盘小球球。如果撮成大樱桃大小，我给出的量可做85-90个。我这两盘，每盘42个，还有点剩。我基本每天都烤两盘，所以剩下的包上保鲜膜放冰箱，第二天接着撮了烤。

   

9. 放入预热好的烤箱中下层，烤15分钟-20分钟。球球撮得大，就17-20分钟。在烤箱里，黄油融化，小球球表面亮晶晶的。

   

10. 慢慢的小球球会自然摊开。

    

11. 取出晾凉。

    

12. 再撒上糖粉。

    

13. 入口酥酥的，在口里融化后，香甜的味道蔓延开来，一口一个，真的超级好吃！

    

14. 最近每天都要烤两盘，装入盒子里送朋友同事。

    

15. 开心送。。。

    

16. 各种送。。。

    

17. 继续送。。。

    

18. 还是送。。。朋友的摆拍。

    

19. 终于自己吃啦。