复古印花饼干

简介： 这款饼干🍪简单易做，适合烘焙入门，主要靠擀面杖压花，复古大气，又独特☺配方低甜度，不太甜，喜欢甜的可以再加糖哦中秋节前写的饼干方子，一直拖到现在……我装罐一直放在餐桌上，想起来偶尔吃一块，正好可以吃一个月😁饼干厚度4mm，直径6.8cm，大约可做30-40枚

用料  

1. 黄油室温软化到可轻易戳洞状态
   
   不需要软化过度。

   

2. 加入糖和盐

   

3. 打蛋器打发到黄油体积蓬松，颜色变浅
   
   这款饼干黄油🧈不需要过度打发，因为烘烤时体积膨胀，花纹会变的不清晰，不好看哦

   

4. 加入室温的鸡蛋液，可以分2次加入，第1次打发吸收后再加另1次，不容易油水分离

   

5. 最后打发到蛋液全部被吸收，顺滑状态。

   

6. 过筛加入低筋面粉和奶粉

   

7. 刮刀切拌均匀

   

8. 最后压成团，无干粉，目前不需要揉。
   
   一是揉久了手温高黄油易融化
   二是容易起筋

   

9. 分成2份，另1份加入可可粉和咖啡粉
   
   用刮刀把可可粉和咖啡粉快速切拌均匀。

   

10. 分别包保鲜膜，进冰箱冷藏30分钟
    或者冷冻10分钟左右
    
    室温20度以内的，这一步直接省略

    

11. 先拿出来一份，另一份继续放在冰箱。
    
    上下铺油纸，把面团擀开擀长。
    
    宽度比印花擀面杖宽一点就可以。
    
    厚度我擀的是4mm。3mm也可以哈
    
    （用带垫圈的擀面杖或者饼干平衡尺，控制厚度）
    
    包上油纸，底部垫一个烤盘，防止变形，放入冰箱冷藏30分钟左右，或者冷冻10分钟左右。
    

    

12. 拿出来揭掉油纸，表面撒一层干粉，用毛刷把多余的扫掉

    

13. 拿出饼干印花擀面杖，毛刷在擀面杖上方抖一抖，让擀面杖缝隙里也粘点干粉，多余的磕掉。

    

14. 从下至上，用印花擀面杖，压着慢慢擀一遍，只能擀一遍，不能来回擀，否则花纹都乱了。
    
    一定要压着擀，带点力度，否则花纹不清晰，烘烤后更不清晰。

    

15. 擀好用饼干圈抠出造型。圆的⏺方的⏹心形的❤️，都可以
    
    边角揭下来拿走，继续重复上面的操作。
    
    压好的饼干带着油纸不动，底下铺个烤盘防止变形，放入冰箱冷冻10分钟。
    
    （⚠️室温20度以内的地区可以不用冷冻，能在油纸上揭下来不变形就好，室温高的地区可以冷冻一下，好操作）

    

16. 冷冻后轻松揭下，不变形，全部摆在烤盘上。
    
    烤盘上最好垫冲孔硅胶垫，底部纹路好看，平整，不容易鼓包

    

17. 两盘一起烤

    

18. 放入预热好的烤箱，柏翠k55pro，倒数第一层和倒数第三层
    选风炉模式，150度，烤15-20分钟
    它是正反旋转风扇，中间不需要换盘，上色就很均匀了。
    平炉模式，上下火160度，烤15-20分
    具体要观察状态哦

    

19. 最后观察状态，上色了即可出炉

    

20. 咖啡粉做法一样，这个面团我换了2mm厚度的擀面杖垫圈，后来觉得有点薄了，大家还是做3-4mm的吧
    
    印花饼干擀面杖上也可以刷油防粘哦
    
    从下至上，用力擀一遍擀出花纹。
    
    饼干模具抠出来造型，边角去掉，冷冻定型

    

21. 定型后轻松揭下来，摆在烤盘上

    

22. 还可以做双拼色的，不规则混色～

    

23. 可可味的也是2盘一起烤

    

24. 放入预热好的烤箱，柏翠k55pro，风炉150度，烤15-20分钟，上色了即可出炉

    

25. 原味

    

26. 饼干香酥脆，很好吃哦～
    造型简约又不简单，森系大印花，适合送人～

    

27. ⚠️保存方法：
    装罐密封，室温保存15-30天，尽快吃完。
    或者密封冷冻30天以上。

    

28. 咖啡味，当下午茶，饿了来一块。

    

29. 咖啡味浓郁混合着奶香，好吃
    😁此时应该搭配一杯咖啡☕️

    

30. 爱吃饼干的大朋友小朋友，快去做吧
    期待大家的作业哦～