深秋的治愈• 布朗尼曲奇。外皮酥酥心太软

简介：        在德国20年，我们常开玩笑，在德国只有两季，冬季和大约在冬季。德国的秋天常常阴雨连连，妖风阵阵。 这样的天气，最治愈的就是一块浓郁的巧克力饼干，一杯咖啡，看（耍）本（手）书（机）。这款布朗尼饼干非常简单，新手友好零失败。我做过两次，第一次用的我下面给的配方，第二次我用了可可含量40%的巧克力+75克白砂糖+40克红砂糖。其他用量都没变。都很好吃，第二次苦感稍多一点点。外皮是曲奇的酥脆，内心却是布朗尼的柔软。两种口感带来有趣的组合，巧克力味道浓郁，入口即化，甜而不腻。

用料  

1. 所有材料集合。

   

2. 巧克力切碎。

   

3. 与黄油一起隔水加热融化并搅拌均匀，放一旁晾凉。

   

4. 两只鸡蛋加入红、白两种砂糖，打蛋器高速搅打三分钟，呈较粘稠的糊糊状。

   

5. 加入晾凉的巧克力酱，用打蛋器搅拌均匀。

   

6. 面粉、可可粉、盐和泡打粉先混合均匀。

   

7. 面粉混合物倒入鸡蛋巧克力糊，打蛋器中速搅拌均匀。不用打蛋器，用硅胶铲翻拌也可以的。

   

8. 面粉糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时以上，硬到可以用手团成团。操作的时候带好一次性手套，不然会比较粘手。 手套上还可以抹点黄油。
   
   团成小团，放入铺了烤纸的烤盘。注意每个小球前后左右留够足够的距离。烤的时候，小球会融化摊开。
   
   看小球的大小，我做了26个，分成了两盘。每个烤完直径约6-7厘米。
   
   做这一步的时候，可以同时预热烤箱180度。
   
   我第二次做的时候就偷懒了，没有搓成球，借助两个勺直接舀到烤纸上。虽然乱七八糟一坨，在烤箱里烤化后，也会自然摊成一个圆的。

   

9. 放入烤箱中下层180度烤10-11分钟左右。两盘我是先后烤的，烤完第一盘，再烤的第二盘。

   

10. 出炉！ 刚出炉的时候，很软，手拿不起来。晾凉后就硬了。

    

11. 外皮酥酥的，内心非常软。入口两种口感带来有趣的组合，巧克力味道浓郁，甜而不腻。