咸蛋黄一口酥（玉米油版）
低筋粉（蜜丹儿）
160克玉米淀粉
40克玉米油
85克全蛋液
45克绵白糖
45克食用盐
1克咸蛋黄
4个(约9克/个)泡打粉
2克小苏打
1g蛋黄液（涂抹表面）
1个白芝麻（装饰）
适量
用料
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准备材料
咸蛋黄已提前蒸熟、过筛。 -
搅拌至乳化
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加入已过筛的咸蛋黄
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手动蛋抽搅拌均匀
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粉类混合均匀
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过筛到液体糊中
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翻拌
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翻拌至无干粉
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用手按压成团
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分成均等大小的小剂子（35个）
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揉圆
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在掌心轻微按压，按成厚厚的饼状。
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摆入烤盘
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食指沾取蛋黄液涂抹表面
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用筷子粗头沾上白芝麻按到饼胚上
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烤箱上火170℃，下火155℃，中层20min。
（烤箱提前预热）
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出炉
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摆盘
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小小的一枚
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底部
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这是用毛刷刷了一层薄薄的蛋液成品图，裂纹很漂亮。
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完美的开裂
