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健康养生|【红糖坚果蛋糕 】

健康养生|【红糖坚果蛋糕 】

健康养生|【红糖坚果蛋糕 】

  • 鸡蛋

    10个
  • 玉米油

    60克
  • 牛奶

    85克
  • 低筋面粉

    105克
  • 黑芝麻粉

    60克
  • 去核红枣

    50克
  • 核桃

    45克
  • 红糖(打发蛋白用)

    60克
  • 柠檬汁或者白醋

    几滴
简介: 中年少女必做!养生党必冲!超级健康养生的红糖坚果蛋糕。做私房售卖也是极好的,切好块就能卖,健康党追捧的一款蛋糕。

用料  

  1. 红枣先去核后剪细,核桃烤熟之后压碎。

    健康养生|【红糖坚果蛋糕 】的做法 步骤1
  2. 提前把蛋白蛋黄分离,装蛋白的碗无油无水。

    把牛奶和玉米油倒入大碗里。

    健康养生|【红糖坚果蛋糕 】的做法 步骤2
  3. 搅拌均匀,搅到发白浑浊,这一步的乳化让牛奶和玉米油完全融合。

    健康养生|【红糖坚果蛋糕 】的做法 步骤3
  4. 加入过筛的低筋面粉和黑芝麻粉。黑芝麻粉是用的醇香完全无添加的,特别香,黑芝麻粉不用过筛,过筛低筋面粉就可以。

    健康养生|【红糖坚果蛋糕 】的做法 步骤4
  5. 大概拌匀,拌到没有明显干粉就可以,不用过度搅拌。

    健康养生|【红糖坚果蛋糕 】的做法 步骤5
  6. 在面糊里加入蛋黄,蛋黄的量有10个,可以分次加入。

    健康养生|【红糖坚果蛋糕 】的做法 步骤6
  7. 用Z字法也可以用翻拌的方法,后蛋法拌好的蛋黄糊细腻光滑无颗粒。

    健康养生|【红糖坚果蛋糕 】的做法 步骤7
  8. 把核桃碎和红枣碎加入做好的蛋黄糊中,不用全部加进去,就像视频中所说的各留一点点,等一下可以撒在蛋糕的表面上。

    健康养生|【红糖坚果蛋糕 】的做法 步骤8
  9. 拌匀之后放一旁备用。

    健康养生|【红糖坚果蛋糕 】的做法 步骤9
  10. 准备打发蛋白前先提前170-180度预热烤箱。
    蛋白里加两三滴柠檬汁或者白醋,糖可以分次加入也可以一次性加入。用的是红糖,如果买的比较粗的红糖记得要先过筛,如果用细砂糖的可以增加15克左右。
    把蛋白打到提起打蛋头有小尖角但又不会特别硬的状态。

    健康养生|【红糖坚果蛋糕 】的做法 步骤10
  11. 将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中,全部翻拌均匀。

    健康养生|【红糖坚果蛋糕 】的做法 步骤11
  12. 再将拌匀的面糊倒回剩余的蛋白里。

    健康养生|【红糖坚果蛋糕 】的做法 步骤12
  13. 翻拌均匀成为细腻的蛋糕糊。

    健康养生|【红糖坚果蛋糕 】的做法 步骤13
  14. 做好的蛋糕糊在不高处缓缓倒入18×18的模具中,轻震几下模具震出大气泡,然后把刚才留的一点红枣碎和核桃碎撒在蛋糕的表面上。

    健康养生|【红糖坚果蛋糕 】的做法 步骤14
  15. 放入充分预热好的烤箱,上145度下155度,时间先设定60分钟。烘烤30分钟之后把上火调到130,下火调到140,继续烘烤30分钟。烘烤时间快结束时,把上火调到165~170,下火不用动,再烤5分钟单独加一下面火。

    时间和温度仅供参考,根据自家烤箱实际的调节。

    健康养生|【红糖坚果蛋糕 】的做法 步骤15
  16. 蛋糕涨高啦~

    健康养生|【红糖坚果蛋糕 】的做法 步骤16
  17. 蛋糕出炉后轻震两下震出大气泡。

    健康养生|【红糖坚果蛋糕 】的做法 步骤17
  18. 提起油纸放在晾网上,撕开四周的油纸放凉。

    健康养生|【红糖坚果蛋糕 】的做法 步骤18
  19. 切块之后就可以享用啦!

    健康养生|【红糖坚果蛋糕 】的做法 步骤19
  20. 放学后的吃货小土匪一进门就说好香好香,胡吞海塞抢着吃。

    健康养生|【红糖坚果蛋糕 】的做法 步骤20
  21. 满满的坚果,很健康的一款蛋糕。

    健康养生|【红糖坚果蛋糕 】的做法 步骤21
  22. 中年少女必做!养生党放心冲!

    健康养生|【红糖坚果蛋糕 】的做法 步骤22

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