海盐焦糖拿铁咖啡千层蛋糕|无需烤箱|治好强迫症｜6寸

简介：        这个菜谱没有任何技巧，做千层就是要有耐心耐心耐心耐心！！！另一个要点就是要过筛过筛过筛~~再过筛冷藏之后才能切，切得时候一刀下去，不要拉没有咖啡机的宝，自己泡点速溶咖啡~泡速溶咖啡的适当减糖榴莲千层蛋糕｜超满足｜层次丰富｜

用料  

1. 先制作一个海盐奶油焦糖酱~
   
   糖100克，水20克，（法国大师是不加水的，但是难融化一点），不要翻动不要翻动，糖融化冒泡直至变成焦糖色，分次加入100克淡奶油，搅拌均匀，加入2克海盐（食盐请减半）和10克黄油（增加色泽，可无），关火，余温搅拌融化即可，装瓶备用

   

2. 有咖啡机的宝，咖啡机磨粉～

   

3. 萃取75克浓缩咖啡液～备用
   
   没有咖啡机的热水冲泡咖啡粉～即可～

   

4. 黄油～融化成液体～我用微波率加热的，挺方便的，没有微波炉的隔热水加热也可以

   

5. 咖啡液+牛奶+常温淡奶油+细砂糖+蛋液搅拌均匀～加液体黄油～搅拌均匀～
   
   黄油遇到凉的淡奶油会导致黄油飘起来结块，如果已经结块，坐温水恢复～

   

6. 过筛加入粉类～搅拌均匀～有小结块别害怕～

   

7. 面糊过筛过筛，反复过筛～3遍以上，8遍也可～

   

8. 汤勺来一个～

   

9. 我喜欢用电陶炉，比较温和，电陶炉参考1000瓦，仅供参考，品牌不同，其他灶具无法参考，总之就是小火小火小火
   锅子是法焙客的，咱们群里面有团，不粘，底比较厚，不容易糊~~
   空锅预热～预热到水滴上去会成水珠💦滚来滚去的时候就好了~

   

10. 一勺面糊，拿锅的手转一圈~

    

11. 面糊布满薄薄一层，迅速倒掉多余的面糊

    

12. 面糊凝固，表面有泡泡

    

13. 硅胶铲子刮边~

    

14. 倒扣就会掉下来~

    

15. 反复重复以上步骤，咱们这个面糊一共是摊了26个皮还有一些边角料，每张皮码整齐码平

    

16. 找一个6寸戚风模具底板压住，用锋利的刀划一圈~~
    
    
    自己吃省掉这一步也可，毕竟边角料也不少

    

17. 奶油+焦糖酱+细砂糖

    

18. 打发

    

19. 立体

    

20. 转盘上铺湿润厨房纸防滑，放上盘子~薄奶油打底~

    

21. 一层皮

    

22. 一层奶油一层皮

    

23. 抹平~薄薄一层即可

    

24. 多余的可以刮掉

    

25. 重复动作

    

26. 侧面注意刮平

    

27. 奶油不用厚，每张皮盖的时候都要对齐，不然就会整个歪掉，和搭积木一个意思~
    
    耐心+爱心~
    
    就是这样了~冷藏2小时~
    
    着急的宝子现在就可以吃了~
    
    想要切的好看的宝子继续看

    

28. 冷藏完毕，剩下的奶油表面装饰一下，装饰焦糖饼干和脆珠珠
    
    锋利的刀，锯齿刀，一切为六，对角切，一刀切下去，不要来回拉

    

29. 焦糖香+咖啡香+微甜+一丝丝咸，口感超级丰富，咱就是说，绝绝子~

    

30. 屏幕前的你们先吃