超薄皮肉末烧麦

饭前一天别人就帮我蒸好了，因为材料不齐，第二天调的馅 猪肉馅放入盐、料酒、生姜提前渍好的。胡萝卜和香菇切丁。香菇用热水洗干净了以后泡的香菇水保留 把生抽、老抽、糖、蚝油提前放在一起搅拌好。

油热锅，把猪肉馅下去炒半熟。把生姜挑出来。放入胡萝卜丁炒下，再放入香菇爆炒。放入搅拌好的生抽之类的调料水，炒一下，然后放入香菇水煮开转小火稍微收下汁

再小火上，放入饭后搅拌均匀后关火，这个时候可以尝下味道，如果需要再调味，可以自行加入想要的。搅拌均匀出锅。

现成的只有高筋粉，就用了。300克高筋粉，大概放120克水。 用三分之二的开水烫面，搅匀。放入剩下的冷水使面团冷却，揉成面团。稍微醒一下。 在砧板上撒上面粉，把面团搓成长条，再撒上面粉。用刀切成均匀的小段。

小段搓圆按扁。用擀面杖擀的薄薄的。我没有那种两头小中间大的那种擀面杖，就在擀好后，用手把一圈边捏的更加薄一点 不会擀，可以看视频。扁扁的小面团，大拇指按在面团中间，捏住。在擀面杖滚动的时候，大拇指按住中间同时转动。 可以擀好几个皮子，再一个个做

馅包入后，把皮的边像图中一样，捏出褶，每个褶的距离可以近一点。 自己揉面擀的皮。所以柔韧性很大，可以包很多馅。 像我图上这种可以在加一点馅。这样收边的时候跟着馅往里面收，馅少加馅，这样就不会皮边有上下。 我习惯用右手收边，右边掐住褶下方的位置，转着收边，收边的时候左手把馅往里面按。 我一个人搞的，没有拍摄架，没办法拍下来。下次机会才拍

把水煮开，上锅蒸8-9分钟左右即可。蒸好后关火在锅里多闷一会儿