盐水鸭胗（孩子的零食，吃一次就忘不了）

鸭胗富含蛋白质，而且铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，有预防贫血的作用，还可以保护视力。江西，湖南的餐桌上一般都是泡椒爆炒，但太辣孩子很难入口，江浙沪喜欢吃盐水，卤一次盐水鸭胗可以做成两种口味，孩子当零食，大人当凉菜，为什么不吃外面卤菜店的？因为口味太重，不合适当零食😊

用料  

1. 新鲜（或者冰冻）的鸭胗冷水至少浸泡2小时，洗干净去掉表面白膜，加入花椒，4克盐，葱段，姜片，抓捏均匀，放冰箱腌制12小时，可以前天晚上腌制

   

2. 腌制好的鸭胗，清理一下腌制料，放入锅中，腌料备用

   

3. 加清水，没过鸭胗

   

4. 提前准备好的料

   

5. 大火烧开，撇掉泡沫

   

6. 加入第一步腌制的料，料酒

   

7. 加入所有大料

   

8. 一小勺盐

   

9. 葱结

   

10. 十三香

    

11. 五香粉，白胡椒粉

    

12. 盖锅盖转文火，焖煮45-60分钟左右，不能时间太长，否则肉质没嚼劲

    

13. 关火，锅中浸泡（12小时之内都可以），吃的时候捞出来切盘

    

14. 捞出

    

15. 一半切盘

    

16. 我家丫头，告诉她鸭胗可以吃了，她是这造型跑过来的😇😇

    

17. 另一半加辣椒油，香菜，

    

18. 拌均装盘，撒点熟芝麻，（失手撒多了😂）