【桥桥妈】春饼皮/春卷皮/烤鸭饼薄如蝉翼丝般柔滑懒人做法

中筋面粉
300g (2杯)
盐
3g (½ 茶匙)
热水60℃
180g (½ 杯+⅓ 杯)
玉米淀粉
40g (¼ 杯)
油
60g (¼ 杯)

春饼皮，春卷皮，荷叶饼，烤鸭饼，各地叫法不同，特点都是一样的。好的春饼皮外观上薄如蝉翼，质地上如丝绸般柔滑，口感上又不失劲道。烫面做出来的春饼皮可以满足以上特征，春饼皮的烫面温度是关键。再跟大家分享一种快速春饼皮的懒人做法。看完视频记得点赞支持，谢谢大家啦。温馨提示：“用料”中的“杯” “汤匙” “茶匙”并不是日常家里吃饭用的餐具，而是烹饪专用量器，这些专用量器网上都能买到。1茶匙=5ml，1汤匙=15ml，1杯=240ml。【配方】中筋面粉 300g (2杯)盐 3g (½ 茶匙)热水60℃ 180g (½ 杯+⅓ 杯)玉米淀粉 40g (¼ 杯) 油 60g (¼ 杯) 春饼皮的做法步骤:1.烫面: 盆里加中筋面粉，盐和60℃的热水，搅拌，下手揉至没有干粉，加盖休息20分钟；2.揉面: 手揉3~5分钟至表面光滑，加盖休息1小时；3.擀皮: 松弛好的面团分成两个面剂子，每个揉成长条，切成饺子皮略大的小剂子, 撒面粉，压平，擀成圆皮；4.做油酥: 碗里混合淀粉和油，搅至顺滑；5. 做饼皮: 面饼摞起来，中间刷油酥，8~10个面饼为一摞；压平，擀成20cm的圆饼；用锅盖边缘压出圆形；7.蒸: 垫烘焙纸，水开上汽蒸10分钟；8. 分层: 边缘剪开小口或者全部剪开，温柔的撕开；9.保存：密封保存，防止变干，可保存1~2天春饼，春饼做法，春饼怎么做，春饼皮，春饼皮的做法，春饼皮怎么做，春卷皮，手工春卷皮，荷叶饼，手工荷叶饼，烤鸭饼，自制烤鸭饼#桥桥妈的美味笔记#桥桥妈的FancyNotes#春饼皮#春饼#春卷皮#荷叶饼#烤鸭饼