家宴【盐水鸭】鸭腿简易版

盐水鸭是我念念不忘的家乡美食之一，单用鸭腿来做，方便又美味。好的盐水鸭应是鸭皮充满弹性，肉质细腻软而不散，口味清新但丝毫不腥的想要鸭皮有弹性，就要腌制一夜，利用盐来吸收表皮的水分；卤完再多焖一会，鸭肉更嫩更入味。皆是时间带给我们的美味宴客下酒、逢年过节皆宜，带出去参加party还不怕菜凉，完美！PS：卤鸭子用的盐卤水还能顺便煮一锅鸭血粉丝汤哟，南京的孩子你们懂的

用料  

1. 
   提前一晚腌制鸭腿：在炒锅里加入一瓷勺花椒、5瓷勺盐
   
   中火🔥炒两分钟，炒到盐变成淡黄色就可以

   

2. 准备鸭腿两只

   

3. 
   把炒好的椒盐涂抹在鸭腿上，按摩一分钟，让它入味。
   
   把鸭腿用保鲜膜盖上，放冰箱冷藏，腌制一夜

   

4. 
   第二天早上就可以开始做啦，准备香料：花椒20颗，八角4个，桂皮一片，香叶2片，小茴香20颗。
   
   其中花椒和八角最重要，其他的如果没有可以不放

   

5. 小葱一颗切成段，生姜4片

   

6. 炒锅放油烧热，把葱姜和香料都放进去，小火🔥炒一分钟爆出香味

   

7. 
   鸭腿要先洗掉上面的盐，然后放进锅里。
   
   （想吃鸭血粉丝汤的话，就把鸭血切成薯条状的小块，在这一步把鸭血和鸭腿一起放入锅里）
   
   加水没过鸭腿，再加入生抽2瓷勺➕白酒1瓷勺➕白胡椒粉三分之一瓷勺
   
   如果没有白酒可以用黄酒、米酒代替

   

8. 大火煮开，再换成中火煮30分钟，关火🔥把鸭腿留在锅里继续焖半小时，让它入味
   

   

9. 
   焖好的鸭腿捞出来放入冰箱冷藏一小时，等它变凉了会比较好切。
   
   鸭腿凉透以后拿出来剁成块，就可以上桌了！
   
   看起来用时比较长，其实需要手动操作的地方不多，是人人都能学会的简单美食噢

   

10. 卤鸭子的卤汤不要扔噢！
    
    就用这个卤鸭汤和卤好的鸭血，加点水，把油豆腐切成丁放进锅里，再加入粉丝，煮几分钟让粉丝煮熟，就是南京鸭血粉丝汤了！根据个人口味可以再加点醋和辣椒油🌶️

11. 音乐与美食皆不可负❤
    
    定居海外的音乐界小厨娘，喜欢更多菜谱请关注我的下厨房账号
    
    我们下期再见啦！