用料步骤最简单的懒人烤鸭

说起脆皮烤鸭，马上让人联想到北京烤鸭，脆皮鸭。提到让你自己做烤鸭，各种腌料，腌制，风干，吹皮分层，蜂蜜水，油炸等等工序让人头疼畏惧...这里介绍的是懒人版西式烤鸭，用料及其简单: 基础调料就是盐和黑胡椒碎，最后十分钟用糖醋脆皮水抹个表面即可（不挑剔的这步都可以省了）。烹饪步骤也是简单极致: 两小时左右的烤制，一次翻面，几次浇汁（浇汁不能省略: 皮脆肉嫩的诀窍)。真正的一道让你从容不迫，临危不惧，优雅地笑对宾客的西式大餐!

用料  

1. 烤鸭是第二天的午餐，需要头一天午饭后解冻一只超市卖的法国🇫🇷鸭;

   

2. 烹饪当天早饭后拿出内脏，清洗一下;

   

3. 剔除边角废料，比如多余的脖子皮，鸭屁股，鸭翅尖。有杂毛用眉钳剃掉，这一步是最浪费时间的，花了我一个小时，当然我也有点强迫症;

   

4. 预热烤箱风炉功能180℃，再次洗干净，搽干;

   

5. 鸭子里面均匀抹上粗盐和黑胡椒碎;

   

6. 外面先抹粗盐;

   

7. 再撒上黑胡椒碎;

   

8. 烤锅底抹油防止粘皮，鸭胸朝下摆放;

   

9. 鸭身上放些黄油，也有助于上色;

   

10. 最后本着不浪费的原则，鸭脖子，鸭郡肝，鸭心，鸭肝都撒上盐和黑胡椒碎，放在烤锅边上，鸭肝，鸭心是需要提前出锅的，这个应该就是做饭人的福利吧，边烤可以边吃了!

    

11. 烤箱预热好180℃，关上烤锅先烤一个小时;

    

12. 时间到，取掉盖子;

    

13. 取出鸭肝;

    

14. 尝尝鸭肝，南京盐水鸭肝的味道，细腻，入味，不错!

    

15. 用底部烤出来的汁水浇透汁，再倒进去300ml的热水，再烤30分钟;

    

16. 第二次浇汁时取出了鸭心;

    

17. 第三次浇汁时取出鸭郡肝，好酥烂;

    

18. 翻个身，继续烤30分钟，期间可以再浇汁两次;

    

19. 看看上色情况，其实这个时候肉已脱骨，可以上桌了;

    

20. 喜欢脆皮的朋友可以再花十分钟做个脆皮。我没有蜂蜜，就用枫糖:白醋:水比例1:1:1调的脆皮水抹在表面再烤10分钟;

    

21. 12点开饭! 今天配的白汁孢子甘蓝，鸭肉酥烂化渣，鸭皮焦黄酥脆。