不用炒花椒，不用焯水——极简盐水鸭腿

家有吞金兽，为了健康和经济考虑，我是很少点外卖的，家常饭菜基本也是自己烧的。今天有同事问我下班后再烧菜来得及么？其实只要多探索试验下，把菜肴的步骤改良简化，也是可以做出好吃的快手菜。比如金陵盐水鸭，原步骤要用盐把花椒八角桂皮等炒出香味，炒好的椒盐给鸭子里里外外充分按摩，再冷藏腌制一天，还要冷水煮鸭，保持汤水似滚非滚的状态煮30分钟，再浸泡一小时，然后捞出冷藏4小时，最后切块上桌，原理步骤我知道，可太麻烦了！作为吃货就要学会改良，选品牌鸭腿，昨晚睡前直接用椒盐粉，食盐，白酒摸匀。保鲜膜封好放冰箱冷藏一天。今天下班回家后把鸭腿稍微冲洗下，剁开，放葱姜上锅蒸20分钟多点，蒸鸭腿的时间炒个蔬菜。鸭腿鲜美可口，蒸好的鸭汤可以做面条的汤头，基本上半小时左右就搞定一顿美美滴晚餐了。其实最最重要的，就是要把队友和娃搞定，烧啥吃啥！不准啰嗦！有异议的人只有白开水喝😎

用料  

1. 要选品牌的鸭腿，质量可靠

   

2. 解冻后修去多余的鸭皮和油，用镊子把残余的毛再拔一下。

   

3. 准备椒盐粉，白酒和盐

   

4. 1小勺椒盐粉，2-3小勺盐，1调羹白酒，在鸭腿上摸匀，按摩1分钟。

   

5. 然后拿保鲜膜封住，放冰箱冷藏1天

   

6. 准备吃的时候，把鸭腿取出，略冲洗下，洗去血水的多余的椒盐粉。

   

7. 剁成大块，大小随意。

   

8. 因为前面已经把大多数盐洗去，所以蒸的时候，要再加半小勺左右盐，一丁点糖，抓匀

   

9. 蒸鸭腿的时候会有汤汁，所以加上葱姜，换了个大碗。水开后，中火蒸12分钟。

   

10. 此时是半熟状态，用筷子上下翻一下，再中火蒸15分钟。关火后焖5分钟。

    

11. 蒸好后是汤汁满满的～

    

12. 把鸭块夹在碟子里，剩下的鸭汤可以下面条，可以烧冬瓜汤等。

    

13. 为防止鸭子表面太干，可以浇2调羹鸭汤，撒点葱花。

    

14. 直接上手，啃起来又香又嫩。

    

15. 我最喜欢鸭拐，鸭脚筋有嚼劲，好吃！