甜酒酿鸭肉

说来你可能不信，但是你做完了你就信了😂我妈教我的这道菜绝了～其实这道菜还是很需要一些时间和精力的～是我这么多菜谱里比较需要耐心的一道菜之一 毕竟是一道硬菜嘛～我做完之后感觉很神奇，味道跟我妈做的一模一样～虽然我妈没有手把手教我这道菜～但是我想这就是所谓的传承吧～然后～我哥说是甜酒其实也叫醪糟～管它的😂都一样～

用料  

1. 把鸭子处理一下～
   
   切几片姜～
   
   实践经验证明…超市如果能给你处理好一定让超市的大叔帮忙弄😭……不要想着自己回家弄…太费劲了…😭

   

2. 冷水下锅，放姜片、料酒～

   

3. 煮它个8-9分钟～把血水煮掉～很重要～这样不腥味～

   

4. 捞出来～冲冷水～稍微冲一下把血沫子冲掉就行～
   
   

   

5. 给它沥干水分～放在旁边备用～这一步很重要‼️重要‼️重要‼️非常重要‼️
   
   我特别喜欢用这种带滤篮的特别好用～

   

6. 锅里倒油～

   

7. 把沥好水分的鸭肉倒进去～

   

8. 先是小火煎一下鸭肉哦～

   

9. 煎到鸭肉变金黄色～

   

10. 然后！开中火～加酱油进去～翻炒一下～

    

11. 把甜酒酿倒进去～稍微炒一炒～

    

12. 然后用甜酒酿的那个碗装满水，倒两碗水进去～没过食材～

    

13. 放盐～

    

14. 放糖～
    
    糖的用量也要参考甜酒酿哦～我反正是不建议你放太多～ 因为有一些甜酒酿做的挺甜的…

    

15. 然后搅一搅之后盖上盖子让它慢慢的炖煮～
    
    这里是中小火！不要问为什么！看tips去～哈哈哈哈～

    

16. 给大家看一下在锅里咕噜噜的样子～
    
    汤汁奶白奶白的～也不知道为什么哈哈哈哈～
    
    大家可以时不时的开一下盖子～然后搅拌搅拌～不要糊锅底～

    

17. 焖煮差不多有个15-25分钟吧～
    
    其实我也没有真的计算时间～就是你看见锅里的水已经都煮掉差不多了～类似图里那个样子了～
    
    你就开大火收汁儿～

    

18. 把汁儿收完～出锅前加一点点老抽～（不加也行，不是必要步骤）
    
    如果你家有小葱或者香菜放一些进去也行～（跟我一样懒得洗香菜了不放也行哈哈哈）
    
    盛出来！装模作样给它拍个出道照～
    
    开搞～