鸭子的神仙吃法—魔芋啤酒烧鸭（附魔芋卷花做法）

几年前回国，住在我大学闺蜜的家里。为了迎接我们一家的到来，很少下厨的闺蜜执意要亲手为我们做上一道她新近学会的一道菜。我与闺蜜在大学期间以及毕业后的几年一直在彼此左右，互相扶持，一起打拼，直至我们彼此成家。然后我远走异国，她则在北京混得风生水起。我们在一起的日子里，有着许许多多的美好回忆。又因为来自同一省份，口味也是极为相似。那次回国，我知道她忙，已经很少亲自下厨多年，家里厨房全靠保姆打理。能吃到她亲手做的菜，而且味道还这么好，真的感动到差点落泪。虽然只吃过一次她做的鸭子，味道却永远存在脑海不曾忘记。以前每次回去总会找机会见一见。如今也好多年未见了。偶尔也会想起她，想起年轻时的我们，想起一起走过的岁月。当然也会想起她做的这道菜。于是前段时间凭着记忆做了一次，未曾想十分受欢迎。这次决定再做，也把食谱记录下来分享给大家！

用料  

1. 1. 半只鸭子洗净切块，不用切太小块

   

2. 2. 魔芋切成0.2cm左右厚度的长条块

   

3. 3. 然后在中间划一刀，不要切至两端

   

4. 这样子

   

5. 4. 然后将一端从中间洞中穿过就做成这样子的卷花了。做成卷花可以让魔芋更入味哦

   

6. 5. 开火架锅热油，放入姜片和小干辣椒（不吃辣的可不加）爆锅

   

7. 6. 然后加入切块的鸭子不停翻炒至断生

   

8. 差不多这样子就可以

   

9. 7. 将鸭子转倒入炖锅中（继续用炒锅也可以，炖锅更好），加入桂皮一块（这是该菜的灵魂调料），倒入啤酒至能全部覆盖鸭子即可，我大约用了大半听啤酒。

   

10. 8. 同时加入适量的老抽上色，生抽调味（如果够咸，盐就不用加了）。

    

11. 9. 开大火加盖炖煮半小时左右

    

12. 10. 再放入魔芋，切好的辣椒继续炖二十分钟即可关火。

    

13. 成品图

    

14. 鸭肉细嫩入味，魔芋和辣椒吸满鸭汁也非常好吃，每次半只鸭子吃到渣都不剩。