啃起来很过瘾的糯香干锅鸭掌

四川连续的高温天气，傍晚之前都只能躲在室内吹空调，日落之后，和朋友约着吃一些属于夏天的好食。本地是干锅的发源地，遍地开花的干锅店，除了传统的口味，最喜欢加入了糯糯白芸豆的糯香风味干锅，啃着鸭掌聊着天，喝着冰爽的无糖可口可乐，永远过不腻的夏日晚上。

用料  

1. 准备好所有材料。

   

2. 白芸豆的处理：
   将白芸豆放入清水中泡发一晚上。
   可使用电饭煲、高压锅小火煮熟，软糯无硬芯，取出控干水分。

   

3. 将鸭掌处理干净。“卤水材料”里的所有食材和适量的水一同入锅烧开，加入鸭掌。

   

4. 中小火卤至鸭掌熟透。

   

5. 取出控干汤汁。

   

6. 将洋葱、嫩姜切块，大葱、青椒、芹菜切段。

   

7. 锅中放油，加入“香料”里的材料，爆出香味。

   

8. 加入蒜头、洋葱、嫩姜翻炒。

   

9. 加入豆瓣酱/干锅酱/火锅底料翻炒出香味。

   

10. 加入白芸豆。

    

11. 放入鸭掌、青椒、芹菜，撒入五香粉、孜然粉翻炒。

    

12. 根据口味可以再加入盐和辣椒粉，即可。

    

13. 搭配冰爽的“无糖可口可乐”大快朵颐吧。