猪脚鸭

用料  

1. 猪脚用火烤一下，泡在水里，用小刀刮干净。

2. 猪脚和鸭肉放入泡在水里加入少许面粉抓均匀，清洗干净。

   

3. 猪脚和鸭肉加入料酒和姜片焯水，洗净沥干水分。

   

4. 鱿鱼干泡软，洗净剥掉皮，切成条。

   

5. 冰糖5g+50g开水化开。

6. 猪脚鸭肉加入料酒，冰糖水抓拌均匀，盖上盖子腌制20分钟。

   

7. 蒸盘里铺入鱿鱼干，当归和党参再铺入肉，放入3片姜，盖上锡纸。

   

8. 水开蒸25分钟后加入没过食材的开水，加入以下调理:
   鱼露5g，盐2g，鸡精4g

   

9. 再盖好锡纸继续蒸40分钟，撒上枸杞再蒸5分钟。