蒜苗焖雁鸭
蒜苗
5根姜
2块雁鸭（养殖）
半只生抽
3勺老抽
2勺松茸菌
几朵苹果
1个腐乳
1块黄冰糖
15克陈皮
1片腊肉
100克大蒜
4瓣甜面酱
2勺黄豆酱（细）
2勺米酒
2勺食用油
80克大葱
3段
用料
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雁鸭剁块，加盐腌制30-40分钟。
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调制料汁：腐乳、生抽、老抽、甜面酱、黄豆酱。搅拌均匀。顺便泡发松茸菌（忘记拍照，也可不用哈）。
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冰糖、陈皮。
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腊肉切块（我用腊肠代替了）。
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蒜苗切断。
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我分开放的。
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生姜大葱焯水。
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热锅热油，加大蒜一起爆香。
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这个样子出锅（暂时出锅，还得回来呢。）
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另起锅烧油，加入生姜和部分蒜苗，爆炒香味，倒入调制好的料汁，再出香味，再加入焯水过的雁鸭，翻炒均匀。
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加入开水！（开水，开水，开水哈！）加入陈皮、冰糖、米酒。根据个人口味加入生抽、老抽。
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砂锅底铺入苹果片（厚一点），加入泡发好的松茸菌。
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把雁鸭倒入砂锅中，闷炖30-40分钟，有条件的朋友可以用高压锅，味道更加美好！
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然后把苹果片扔掉，顺便把雁鸭带汤倒入炒菜锅中，收汁至浓稠。
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根据个人口味适量加盐（记得尝一下肉肉，我家口味淡，基本上可以不用。），快出锅的时候加入蒜苗叶。翻炒均匀，出锅装盘，耶！
