最适合夏天的菜 无比简单的糟鸭掌鸭信，糟卤在手，糟卤一切

特别适合夏天的凉菜，简单又可口。糟卤最大的特点，除了好吃，还有巨大的包容性。一锅糟汤在手，卤天卤地卤世界，没有什么不能卤的！炎炎夏日，不用起油锅，想想就开心。

用料  

1. 将毛豆清洗干净，剪去两头

   

2. 锅中放入适量的水，加入些许食盐，辣椒和食用油（加食用油可以让毛豆的颜色更漂亮，也可以不加哈）

   

3. 水开后，倒入毛豆，煮5分钟（开着盖子煮，可以让毛豆不要变黄哦）

   

4. 毛豆捞出后，立即放入凉水中，放凉

   

5. 加入适量的冷水（没过鹌鹑蛋表面即可）

   

6. 冷水煮10分钟捞出即可

   

7. 捞出的鹌鹑蛋立即投入冷水中，这样更方便剥壳

   

8. 放凉后的鹌鹑蛋，剥壳备用

   

9. 准备肉菜（鸭掌，鸭舌和鸭胗）

   

10. 锅中加入适量的凉水和调料（一小勺食盐，两汤勺料酒）

    

11. 锅中加入鸭掌，鸭舌和鸭胗还有香料

    

12. 鸭舌煮15分钟后捞出放入冰水。这样口感更劲道

    

13. 鸭掌和鸭胗煮20分钟后捞出放入冰水

    

14. 将所有的食材码在碗里，加入糟卤和凉白开（1:1）放在冰箱里两小时以后就可以开动了，当然放冰箱里冷藏过夜的话更入味哦(*^▽^*)

    

15. 开动啦