周黑鸭就是这个味儿~~卤鸭舌•鸭翅•鸭脖•鸭肠

还原周黑鸭的味道，少了添加剂，给家人吃的放心，家里小朋友最爱鸭脖，虽然放了辣椒，隔夜后就没什么辣味了一定要放冰箱冷藏过夜才是好吃有嚼头的灵魂，刚出来的鸭肉没有那么紧实，一夜后就会发现惊喜！大家可以随意卤自己喜欢的土豆，藕片，海带，豆皮，这些都要最后10分钟放，放早了就会煮烂了……

用料  

1. 所有肉冷水下锅，焯一下

   

2. 鹌鹑蛋提前冷水下锅，小火煮好，剥光

   

3. 焯水后过冷水去除浮末

   

4. 关键一步:鸭脖子要去掉表面一层膜，这样才会入味

   

5. 切成段

   

6. 液体调料，用的汤勺，自己按照比例根据食材控制多少，比例不变就可以

   

7. 1汤勺量

   

8. 冰糖喜欢吃甜口的多放点，根据个人口味没有明确要求，啤酒我放了500ml，所有液体一般到食材2/3处就可以

   

9. 所有食材下锅，不需要一滴水

   

10. 开大火煮，沸腾后转小火，继续煮30-40分钟，中途记得多翻翻

    

11. 最后10分钟放入菜类，最后5分钟大火收汁

    

12. 第一次卤的鸭舌

    

13. 这次卤的素鸡(豆制品)很入味，下酒菜吨吨吨

    

14. 好吃的默默一周一卤，吃3天就没了