3勺调料就做出酥香盐鸭腿

鸭肉营养价值高，蛋白质含量高且优质，脂肪比例适中，含丰富钙，磷，铁，烟酸和维生素B1B2，养胃生津，滋阴补虚，增强免疫力，是儿童及青少年成长发展的优质食材，多吃有益。今次选用鸭腿，肉质细嫩，先腌后蒸再煎的方式，让鸭肉的酥香发挥到极致，连骨头都渗透肉香，单吮骨头都依然美味！

用料  

1. 鸭腿清洗干净，把毛处理干净，用厨房纸吸干水份。

   

2. 用竹签给鸭腿正反面扎孔，等下腌制时更加入味。

   

3. 我的就是这种普通的木汤勺，1勺盐，1勺花椒粒，1勺胡椒粉，我用的是现磨的白胡椒粉，特别香，放锅里，开小火炒香。

   

4. 炒到有点变黄色，又闻到香气，就可以关火，不用马上出锅，让锅的余热再激发调料的香气。

   

5. 将香料多次少量把洒在鸭腿上，每洒一次都充分揉搓按摩，均匀地让鸭腿腌制上，记得正反面每个位置都要照顾上，然后放冰箱冷藏4小时以上。

   

6. 冰箱拿出来10分钟，蒸烤箱选择原气蒸，30分钟。如果用锅蒸，水开后才上锅蒸，时间也是30至35分钟左右。如果冰箱拿出来直接蒸的话，时间多加5分钟。

   

7. 蒸好香喷喷的，口水都流出来了，别急，稍放凉，把鸭腿取出放不粘锅上，皮朝下。记得把花椒粒清理干净啊！

   

8. 不粘锅不用下油，开大火热锅，锅热了转小火，慢煎。鸭皮的油脂会慢慢渗出，直至皮表面煎至金黄就可以出锅了！

   

9. 刚才蒸的汤汁别浪费，用筛网过滤掉花椒粒，汤汁拌饭吃，香，香，香！

   

10. 哗，拿在手上吃才过瘾呢，如果需要优雅点，切开上碟也一样好吃😋！老公说骨头都超级入味，吮不停呢👍