低糖无油的米发糕（不加泡打粉噢~）

夏天气温高发酵速度快，一个小时左右就能完成的发糕🥧，超级简单快手。早上提前一个小时准备，就能吃上新鲜出炉的米发糕！给小孩做的米发糕，无油少糖，吃起来放心。用了两寸的小模具，做好的发糕很迷你，适合低龄的小孩子用手抓。每人喜欢的口感不一样，这是做给我家娃吃的配方，孩子喜欢就可以了。如果您能喜欢，我也很开心，如果刚好跟您口味不符，那么不喜勿喷！谢谢！

用料  

1. 粘米粉（大米粉）、低筋面粉、白砂糖、酵母称好重量后放入盆中

   

2. 加入温水，搅拌成黏糊状。（‼️温水大约30℃左右，不要太高会使酵母失去活性。水量只是参考值，请根据自家粉的吸水量适当增减❗️适当增减❗适当增减❗️️调出来的粘稠度类似酸奶状！）

   

3. 盖上保鲜膜进行发酵，发酵成原来面糊的2-2.5倍大。

   

4. 发酵30分钟的样子，内部组织成蜂窝状（夏天发酵很快。发酵好后，有股轻微的酸味，蒸好后就闻不到这股酸味了。）

   

5. 发酵好的面糊搅拌充分排气

   

6. 准备好10个模具，分别套上油纸

   

7. 把面糊平分到每个模具里

   

8. 热水上锅大火蒸10-12分钟。（❣️蒸制的时间根据模具的大小来定，模具要是大点就多蒸会，反之！）

   

9. 单个放大，发糕是迷你版的，方便小孩子拿。

   

10. 掰开发糕内部非常细腻。吃起来清甜松软，米香浓郁。

    

11. 用的模具是2寸圆形活底迷你的小蛋糕模具，大概是内径φ5.6×4cm。

    

12. 酵母用的是安琪的高活性干酵母

    

13. 五个米发糕+五个小米发糕

    

14. 黑米发糕：黑米粉20克、粘米粉160克、低筋面粉100克、酵母4克、温水300克

    

15. 红糖米发糕：把白砂糖换成红糖就可以了！