一口一个｜超可爱｜mini宝宝小老虎🐯小月饼

这几年做了很多各种各样大大小小的月饼~现在我们来做这款超迷你的可爱小月饼非常适合我们的小朋友们过中秋不会担心宝宝们吃太多甜甜的月饼不消化或者对宝贝牙齿不好了快学起来给我们的小宝贝做专属月饼吧mini月饼跟普通月饼的区别就是更小，皮馅比例呢咱们用到的是5:5了这款磨具可以制作15-20克的月饼，大小相同，20克看起来呢，相对高一点那我们今天制作的是60个20克的mini小月饼。

用料  

1. 花生油/玉米油+枧水+转化糖浆～

   

2. 打蛋器搅拌混合到融为一体粘稠发白（这个步骤就叫乳化）
   
   用蛋抽电动打蛋器厨师机都可以，怎么开心怎么来

   

3. 过筛加入奶粉和面粉

   

4. 揉匀成一个光滑的团即可～不见干粉即可，也可以上厨师机，但是不建议过度搅拌
   
   状态油润～面粉牌子不同，糖浆牌子不同，自己要学会调节哦～干的话加点糖浆～太软加一点点面粉～
   
   盖保鲜膜松弛，30-60分钟～让面粉充分吸收～～期间可以去准备馅料～做熟悉有把握的人可以不松弛的，没有硬性规定，反正我都不松～浪费时间

   

5. ⚠️检查一下状态，咱就是说，按扁，边缘有锯齿状，就说明面团偏干了～刚和好面就可以揪一块按扁检查一下
   
   🔍尽量不要选择吸水性太好的面粉～不要拿什么新疆特一粉，特高筋，雪花粉，富强粉～那种吸水性太好的面粉～
   每个人用的面粉不一样都有区别～
   🔍再说我在南方空气湿度80-90，你在新疆北京空气湿度可能只有10几20几～
   🔍这就是为什么同一个配方有的人说干，有的人又说希～
   🔍学会调节好吗姐妹，最终根据实际状态来判断～

   

6. 月饼皮10克一个

   

7. 抽空准备一下馅料，10克一个
   
   mini月饼跟普通月饼的区别就是更小，皮馅比例呢咱们用到的是5:5了

   

8. 取一个月饼皮压扁
   放上之前搓好馅料

   

9. 用虎口包住馅料～往上推～直至全部包上～

   

10. 直至完全包好，滚圆
    
    如果你的模具会粘，可以适当滚玉米淀粉防粘（不要多，否则烤好了有白点哦）

    

11. 全部包好，注意摆放间隔

    

12. 提前预热烤箱
    
    高比克T60S风炉，190度～
    
    其他家用烤箱185度即可～
    
    海氏Sp50上200度，下160度～
    
    乔立SC-1P上220，下140～

    

13. 按压在盘子上，注意间隔
    
    按压模具小技巧，固定好底盘，再压花纹
    
    按压模具小技巧：
    要压紧，但只压一下，反复压的话，花纹乱七八糟了，实在没有压好，别害怕，可以团一团塞进去，重新压～回炉再造

    

14. 小老虎

    

15. 月饼上方喷水喷雾

    

16. 高比克60S风炉190度定型4分钟～取出晾凉10分钟左右，再次喷水喷雾，最后150度烘烤6分钟
    
    后面几分钟都要注意观察上色是否满意，再根据自己喜好，看要不要调高温度上色～月饼馅都是熟的，皮很快就烤熟了啦，皮上色满意就熟了
    
    其他烤箱185度定型5分钟转180度烘烤7-8分钟
    
    海氏Sp50上200度，下160度，定型8分钟，上170，下140，再烤8分钟，观察上色～
    
    乔立SC-1P上220，下140，定型8分钟，上170，下140，再烤8分钟，观察上色～

    

17. 捧一捧小老虎送给你呀~

    

18. 你一口可以吃几个小老虎？