香葱肉松卷 宝宝辅食食谱

“参考月龄：12个月以上比面包好吃100倍！能让我冒着35度高温下厨的，也就它了而且跟着君君研究出的大招儿，面食也可以很简单的呀！介绍一下今天的方子，比馒头营养、比包子更简单，保证你轻松上手~这次和面的时候，我还加了点自己用破壁机磨成的藜麦粉，营养和口感又晋升了层次！葱香、肉香、芝麻香、海苔香集合在一起，那味道简直绝了，说真的只有尝过才会完全感受到。外表萌萌的，非常太讨喜，咬下一口都觉得好幸福，松松、软软的。一出锅小阿哲就直接吃了2个。一起来尝试，带着宝宝一起见证整个过程吧~亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””

用料  

1. 参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
   食材准备：普通面粉120克、藜麦粉30克、酵母2克、海苔芝麻肉松30克、小葱5克
   烹饪时间：35分钟
   难度分析：初级

   

2. 120克普通面粉中加入30克藜麦粉、加入酵母。没有藜麦粉，可以直接放150克面粉~
   
   普通面粉就是咱们平时蒸包子、馒头的中筋面粉。酵母买回来之后，要放在冰箱冷藏储存，而且最好买小包装的，用完之后切记密封好，否则就会失效。

   

3. 70克的温水，缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。
   
   面粉和水的比例是2：1，但不同面粉的吸水性会有一点点差别，只要揉到面团表面光滑就可以了。

   

4. 再把所有的棉絮状面，都捏合在一起，揉成一个光滑面团。

   

5. 盖上保鲜膜，放至40度左右的环境，发酵成2倍大。
   
   烤箱的发酵功能大概是四十度，一般1个小时左右能完成。现在大部分地区天气都很热了，放在温度高的地方，室温发酵也完全可以，时间会稍稍长一点。

   

6. 趁着发酵面团的间隙，把洗净的小葱切末。

   

7. 发酵完成的面团，取下保鲜膜。沾面粉的手指戳洞不回缩，就说明发酵成功啦~
   
   如果轻轻一按，面团就塌陷了，或者有很大的酸味，就说明面团发酵过头了。

   

8. 硅胶垫上撒一些干面粉，面团轻揉排气，搓成长条状。

   

9. 用擀面杖，擀成3毫米左右厚度的长方形面片。

   

10. 在面片上，刷上薄薄的一层植物油。留出约1厘米宽的面片不刷油，这样卷起来的时候，会更紧实。
    
    我这里用的是玉米油，你用其他味道清淡一点的植物油都可以的。

    

11. 撒上葱花和海苔芝麻肉松。

    

12. 从一头卷起，注意要卷紧一些。

    

13. 卷好后，切成3cm左右的小剂子。给宝宝吃的话最好切得小一点，适合他们手抓的大小。

    

14. 放入铺好屉布的蒸锅。蒸的过程中会膨胀变大，所以摆放时要留出足够的间隙。

    

15. 放入铺好蒸笼布的蒸笼中，先不要开火，盖盖子二次醒发20分钟。
    
    二次发酵也很关键，不要忽略哟，二次发酵会决定肉松卷的最终的大小，还有是否松软。大概需要15-20分钟，就会变成1.5倍大。

    

16. 开大火蒸15分钟，熟透取出。关火焖3分钟再揭开盖子，不要心急哈。
    
    我们蒸馒头呀，花卷呀之类的发酵面食，蒸好之后都不要马上打开锅盖，等个2-3分钟，会很有效的防止回缩。

    

17. 香喷喷的花卷出锅啦~最好温热的时候给宝宝吃掉，这时候的口感和味道都是最棒的！
    
    发酵面食还有一个好处就是，一次多做点冷藏或者冷冻保存起来。来不及做饭的时候，蒸一下，再搭配一碗蔬菜粥或者营养汤羹，或者带宝宝出去玩背上几个，这可是最健康的加餐了。